原來大蒜要放室溫、雞蛋冷藏可放3~5週…7種廚房常見食材保存法，5分鐘馬上掌握！

你家裡有多少擺了很久的資深食材？買回來的食材最多可放多久呢？美國國家衛生基金會 (NSF International) 專家Cheryl Luptowski與加州大學戴維斯分校消費者研究中心主任Christine Bruhn 提供了幾個大方向的建議： 

蔬菜與水果 

購買蔬菜與水果，以及買回家存放時，都要注意有無腐壞、發霉等等情形，這代表在運送的時候受到溫度高低的變化，導致食材開始不新鮮。除此之外，蔬果如果是完整、沒有切開處理過，保存期間比較久，可不用放冰箱，如果切開了，不僅要放冰箱保存，也要在三到四天內吃完。 

洋蔥與蒜 

放在陰涼乾燥的地方，其中，黃洋蔥可以放個幾週，紅洋蔥可以放三十天。如果已經切開或去皮，就須冷藏，並在一週內吃完。大蒜可以在室溫下放一到兩個月，但如果已去皮，必須放冷藏五天到最多十天。

肉類 

絞肉與生家禽肉，可以冷藏一到兩天，其他肉類可冷藏三到五天。絞肉如果冷凍可以保存一到兩個月，雞肉與牛排可以冷凍六個月以上。如果要把冷凍的肉放在冷藏部份解凍，請最多放一天。 

魚類 

買回來的魚在兩天內就要料理完畢。如果要冷凍，大約放三到六個月。通常，脂肪比較多的魚類如鮭魚，冷凍存放的時間要比瘦一點的魚時間短一些。

蛋 

生的蛋可以冷藏三到五週。有些蛋會標示期限，不過通常還是安全可食用。 

牛奶、起司 

奶製品如果超過了標示的期限就不要再吃。在冰箱保存時，不要放在冰箱門上，那裡的溫度通常都比較高。軟起司保存期限是一週，硬起司可維持三到四週，如果把起司冰凍，最多可放六個月。

罐裝與乾貨食材 

乾貨、香料、堅果等一般不會壞，但會隨著時間越來越不新鮮。罐頭或密封玻璃罐之類的都有食用期限，如果還沒開封就有罐子膨脹或破損等狀況，就直接丟棄。

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