不用麵粉也能做蛋糕！母親節自製甜點店等級「巧克力蛋糕」，6步驟完成

母親節就快要到了，想要親手做蛋糕送給媽咪（太太）嗎？來試試這款超濃厚美味的無麵粉巧克力蛋糕吧！

我會想要做出這道無麵粉巧克力蛋糕，是來自於去年夏天在紐約的一個概念，在紐約唸法學院的妹妹，曾經帶我到一家米其林星星餐廳，對於這家餐廳的主菜其實沒有太多印象，但對於甜點「巧克力蛋糕」始終是念念不忘，入口即化鬆軟細緻又濃郁柔滑的口感，濃厚中有輕盈不顯厚重甜膩，是一種令人難以忘懷的美妙滋味，在嘗試做了許許多多的巧克力蛋糕後，終於讓我找到了心繫多年的美妙巧克力蛋糕......

原來，驚為天人的重點是在於「不加麵粉」，原料極簡單，只有品質極高的比利時苦甜巧克力、奶油和打發的蛋白、砂糖。

巧克力和奶油給予蛋糕醇厚柔和的香氣和濕度，而打發的蛋白則讓蛋糕更顯輕盈細緻，吃來輕柔濕潤，入口即化，有著巧克力的濃郁，卻沒有一般蛋糕的厚重甜膩，母親節快到了！就用這款米其林等級的濃厚香甜的巧克力蛋糕，來感謝媽媽對家人的愛吧！

材料 9吋

苦甜巧克力（70%巧克力）………250g
無鹽奶油………113g
蛋………6顆（2個全蛋， 4個分成蛋黃蛋白）
糖………150g
咖啡酒或蘭姆酒………1大匙
天然杏仁精………1小匙

準備工作

(1) 烤箱180度C（350度F）預熱。
(2) 巧克力切碎。
(3) 4顆蛋，分成蛋黃和蛋白，蛋白要放在乾淨打蛋盆裡，不可有水氣和油。