吃咖哩防失智又抗癌？薑黃素立大功

不管是味道濃郁的印度咖哩、帶有甜味的日式咖哩，還是味道辛辣的泰式咖哩，都有各自的擁戴者，咖哩除了好吃外，網路還流傳：「吃咖哩有防失智、抗發炎、抗癌等功效」日常生活中常見的咖哩，真的有如此多的神效？讓營養師為您解答。

薑黃素有防失智、抗發炎神效？薑黃素4功效在這裡

營養師陳怡錞指出，吃咖哩確實能有預防失智、抗發炎、抗癌等的保健功效，而這所有的功效其實都源自於組成咖哩的辛香料「薑黃」所含的「薑黃素」（Curcumin），薑黃並不是一般常見的嫩薑或老薑，而是來自於一種名為「薑黃」的植物。

根據古印度醫書《阿育吠陀》記載，當時的人知道薑黃素具有消炎的功效，常將薑黃用於治療外傷、關節疼痛等發炎性疾病。現代研究則指出，每周吃2～3次咖哩，確實能夠降低失智風險。除了預防失智外，薑黃的抗氧化力強，還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。

功效1／預防失智

目前已知，腦部的β-澱粉樣蛋白（Beta-amyloid）中的蛋白質小塊會干擾細胞與細胞間神經突觸所發出的信號，影響記憶保留，是導致失智症的原因之一，而薑黃中的薑黃素，可以促進免疫細胞清除β-澱粉樣蛋白，抑制β-澱粉樣蛋白在腦部沈澱，有助於預防失智症。

此外，過去國際研究發現，失智症患者大腦的「腦源性神經滋養因子」(brain-derived neurotrophic factor, BDNF)普遍分泌不足。BDNF是大腦最主要的神經滋養因子，有助於大腦神經細胞神經元和突觸生長，還能抵抗氧化、發炎等因素對腦部的傷害。

BDNF在與記憶相關的海馬迴和大腦皮層含量特別多，因此在長期記憶形成的過程中，扮演至關重要的角色。國外研究指出，薑黃素具有活化BDNF，促使腦神經細胞再生的功能。