蔬果發黴切掉就能吃？毒物科名醫破解

夏季天氣炎熱，一般人對於容易導致腸胃炎的細菌、病毒，都會有所防備，但「黴菌」這個厲害的狠角色，卻往往容易被忽略。毒物科醫師表示，日常環境中存在各種肉眼看不見的微生物，一旦環境有利生長，就會立刻大肆繁殖。有些人因為節儉成性，食物發霉了還捨不得丟，以為切掉發霉的部位就能繼續食用，殊不知肉眼看不見的黴菌菌絲，已經深入食物各個部位，若長期食用恐會傷肝腎，甚至還會有致癌風險。

發霉黴菌會釋出過敏物質　容易引發過敏、氣喘

林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，目前已知的黴菌有30萬種以上，這些黴菌的孢子會在空氣中飄浮，黴菌孢子能夠在不利的環境中長期潛伏。當遇到溫暖、潮濕及營養充足的環境時，黴菌孢子會依附在各種東西上，從孢子長出菌絲進行繁殖，尤其夏天氣候高溫濕熱，正是黴菌繁殖的大好時機。

「黴菌」不只會在食物中繁殖，吃下肚容易引發慢性或急性病變，浴室的磁磚縫隙、壁紙、壁櫥內、衣服、木材等，到處都會發霉。更可怕的是，造成發霉現象的黴菌，還會釋放出過敏物質，經由空氣傳播，成為引發過敏、氣喘的過敏原。

蔬果發黴切掉就能吃？黴菌毒素入口讓你疾病纏身

夏季天氣濕熱，食物最容易滋長黴菌，當食物發霉時，只要將發霉部位切掉，就能繼續吃了嗎？顏宗海醫師指出，通常食物只要發霉，黴菌的菌絲其實已經侵入到整個食物中，並不是將沒有發霉的部位切掉就可以吃，而且發霉的食物還可能孳生其他細菌。

若只因為食物丟掉可惜，將發霉部位切掉吃進肚，其中潛藏的毒素，就有可能會讓你疾病纏身，以下列出日常生活中常見的3類黴菌：