防癌又護肝！吃白花椰拌雞蛋沙拉，能提升肝功能

外型特殊、口感爽脆、料理方式多變的花椰菜，不僅美味好吃，營養價值更是豐富，甚至還有「防癌明星蔬菜」的稱號！而其中又以顏色偏深的綠花椰菜備受矚目，不過，同屬十字花科蔬菜一員的白花椰菜的營養好處也不容小覷，事實上，其維生素C含量更盛綠花椰菜，適度食用對人體好處多多！

白花椰菜營養豐！護膚防肝癌有一套

白花椰菜究竟有哪些營養好處呢？根據美國伊利諾大學的農業、消費者與環境科學學院（University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences）研究發現，若民眾能在日常飲食中適度增加花椰菜、高麗菜、芥菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，將有助降低罹患肝癌的風險。

適度食用花椰菜，攝取其富含的蘿蔔硫素、芳香異硫氰酸鹽、吲哚等營養素，不僅有助增強免疫力；其豐富維生素C成分（白花椰菜每100公克維生素C含量為73毫克；綠花椰菜每100公克維生素C含量為69毫克），對於加速皮膚黑色素代謝、幫助美白更有一定的作用。

防癌作用更加乘！異硫氰酸鹽、維生素C成分功不可沒

日本知名營養管理師、料理研究家松村真由子在其著作《食療的力量》一書中也提到，白花椰菜當中的大量維生素C成分，更有提高人體免疫力、預防感冒的功用。且十字花科蔬菜的特有成分─異硫氰酸鹽與維生素C的相乘作用，更使其預防癌症的效果受到關注。