新發現：日吃1顆蛋防中風！營養師：秘密在這…

如何透過日常飲食預防中風、心血管疾病上身，一向是許多人迫切知曉的議題。而近日，就有研究指出，每天吃蛋有助降低12％的中風風險及心血管疾病發生率！不過，雞蛋真有這麼神奇的作用嗎？這樣吃會不會有膽固醇超標的疑慮呢？就讓專業營養師來為大家說分明！

每天1顆蛋有利心血管健康？抗氧化營養素＋不飽和脂肪是關鍵

根據2016年刊登於《美國大學營養學雜誌》（Journal of the American College of Nutrition）的1份針對27萬5千人進行的吃蛋與冠狀動脈心血管疾病及中風之間關係的研究發現，每天吃蛋能減少12％的中風風險及心血管疾病發生率。其中關鍵就在於雞蛋中富含的多種營養素，具有減少炎症發生的抗氧化作用。

而這項研究結果也引起不少民眾熱議，更有網友疑惑，吃雞蛋為何有助降低中風及心血管疾病的發生呢？每天吃1顆蛋會不會有膽固醇超標的疑慮？對此，趙函穎營養師表示，適度吃雞蛋之所以有利心血管健康，主要與雞蛋中豐富的維生素E、卵磷脂等抗氧化劑有關。適度攝取上述營養素，能幫助減少氧化自由基生成、降低慢性發炎發生，進而達到保護心血管不受氧化壓力影響的目的。

此外，雞蛋也是人體獲取蛋白質的優質來源之一，其富含的9種人體必須的胺基酸，能有效被人體吸收利用、帶給全身細胞足夠的活性。加上價格便宜、料理運用廣泛，適度食用對人體可謂好處多多！