一天能吃幾顆蛋？比數量更重要的是…

早餐來一份歐姆蛋，中餐來一顆荷包蛋，下午茶吃顆茶葉蛋，晚餐再來一份玉子燒，現代人的飲食充滿各式蛋料理，有些人認為雞蛋的營養豐富，可以多多益善，有些人則擔心吃多會有熱量和膽固醇的問題，究竟，每個人一天可以吃多少顆蛋？營養師表示，比起顆數，烹調方式更值得關注！

雞蛋保健效用多　美容、護眼、防衰老

新營養食代團隊營養師邱薇儒表示，雞蛋是優良的蛋白質來源，自古被當作養顏美容的聖品，且雞蛋富含豐沛的卵磷酯，是腦中髓鞘的主要成分，可避免智力衰退及增強免疫能力；成分中的豐富維生素A，能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B群可參與身體的新陳代謝。

玉子燒是老少咸宜的雞蛋料理。

吃雞蛋會升高膽固醇？身體出狀況才是主因

吃雞蛋對人體的好處多多，但以往人們總認為「蛋富含有膽固醇，多吃了會升高膽固醇」，直到美國最新發布2015至2020飲食指南取消了每日膽固醇攝取限量標準，說明食物膽固醇對身體膽固醇的影響很小，才扭轉了這項迷思，也讓愛蛋族可以放心吃。

一般成人的總膽固醇正常範圍為130至200mg/dl，邱薇儒營養師說明，一旦從飲食攝取的膽固醇減少時，身體自行合成膽固醇的機制會伴隨增加，取得平衡。然而，不少人即使不吃高膽固醇食物，身體總膽固醇濃度還是居高不下，主要的原因可能是體內自行合成過量的膽固醇（製造太多），或身體代謝膽固醇的能力出了問題（排不出去），而並非是單一食物所造成的。