白花椰、綠花椰、紫花椰　提升防癌力該吃誰？

白的、綠的、紫的、橘黃色的，哪一種花椰菜最營養呢？花椰菜有「超級食物」的美譽，因品種差異而有不同的顏色，營養師表示，每一種顏色的花椰菜因所含植物素不同，保健價值也各有獨特之處，想要保健視力的人，絕對不能錯過綠色和紫色花椰菜；想提升防癌力的人，則別忘了多吃點白色花椰菜！

常見花椰菜有4色　保健功效各不同

俗稱「花菜」或「菜花」的花椰菜，屬於十字花科食物，熱量低又富含高膳食纖維和多種營養素，營養價值相當高，一向是國人餐桌上的常吃蔬菜，但坊間花椰菜的色彩繽紛，各有不同的保健功效，該怎麼吃才能更貼近個人需求呢？

坊間花椰菜有4種顏色，保健功效略有差異。

大千綜合醫院營養師王淳儀針對白色、綠色、紫色和橘黃色花椰菜，一一分析如下：

1.白色花椰菜：含有較多的含硫化合物，可以調節血中膽固醇，促進心血管系統健康、降低癌症發生機率。

2.綠色花椰菜：富含葉綠素和葉黃素等成分，可以保護眼睛，促進視力健康、強健骨骼及牙齒，並具有抗氧化效果，能降低癌症發生的機率。

3.紫色花椰菜：富含的花青素是一種強抗氧化劑，在體內的抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍，不但能增強免疫力、預防高血壓、促進心血管系統的健康，也能增加眼部微血管的循環，預防白內障和黃斑部的退化。

4.橘黃色花椰菜：富含玉米黃素、β-胡蘿蔔素等，有抗氧化及促進視力健康的保健功效。