薑煮得越久，越能驅寒？女中醫破解吃薑養生3大迷思

台灣人冬天習慣吃薑母鴨或喝黑糖薑茶保養身子，並有許多人認為薑煮得越久、越辣，驅寒力就越高，甚至還有治療感冒的效果，真的是這樣嗎？其實，絕大多數人都錯了！冬天該如何吃薑，才能養生不NG？中醫師建議先破解3迷思！

迷思1／薑煮得越久，驅寒保暖的效果越好？

國人吃薑祛病保健的習慣由來已久，只要天氣變冷或冷氣房待太久，全身「冷吱吱」，媽媽們總會煮一大鍋薑茶，裡頭的薑都因長時間細火燉煮而變了色，一口喝下，最先感受到的是讓人忍不住吐舌頭的「辣味」，慢慢地才是身體回暖的感覺。不過，並不是薑煮得越久，驅寒保暖的效果就越好！

葉濡端中醫師表示，中醫學認為薑可以散寒，從現代藥理學分析，這與薑的主要成份「薑醇」有關。薑醇可以使血管擴張、促進血液循環，因此喝一碗薑茶總能感覺身體暖呼呼，並改善手腳冰冷，但薑醇本身是揮發油，當煮得越久，高溫容易揮發，反而降低驅寒效果。建議煮薑湯時，等水滾後再放入薑片續煮15至20分鐘就好，避免煮太久。

薑醇本身是揮發油，當煮得越久，高溫容易揮發，反而降低驅寒效果。

迷思2／薑最好在早上吃，別在晚上吃？

民間俗語提到「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」，難道，晚上真的不能吃薑嗎？葉濡端中醫師表示，中醫認為生薑的作用辛溫發散，能夠升發陽氣，而一天之中，人體的陽氣在白天較為旺盛，因此補氣或是升陽的食物適合白天吃；太陽下山之後，夜晚的陽氣開始收斂、潛藏，此時不適宜過度食用升發陽氣的食物，否則會「陽氣不歛」、「陽不入於陰」，導致過度亢奮、可能會影響睡眠。

不過，如果只是把生薑當作佐料，食用量不多，在晚上吃並不會有太大的健康危害。較需注意的是，如果是大量的、高濃度的薑茶或是薑母鴨等料理，則避免夜晚食用過量。