冬瓜糖磚食不安？補破網：巧吃5種抗氧化物

喜歡吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞的人，一旦吃多了，容易出現口乾舌燥、便祕、流鼻血等症狀，此時喝一杯冬瓜茶有助改善。日前卻傳出冬瓜糖磚添加工業石灰的食安事件，再度引起大家人心惶惶。藥師建議，抵禦有害物質入侵，除了養成規律作息、均衡飲食，不妨攝取5種主要抗氧化物，建立良好抵抗力，擊退有害物質。

冬瓜全身都是寶　子、皮、肉、瓤均可入藥

冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲，冬瓜性甘而微寒，是利濕去風、消腫止渴、解暑化熱的日常食物。冬瓜子、皮、肉、瓤均可入藥，瓜內含維生素B很多，瓤有大量植物纖維，對腸胃有益。

可以說「全身都是寶」的冬瓜，可以製成冬瓜露、冬瓜磚。冬瓜經選瓜、削皮、去籽、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後即可飲用。熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可當飲料食用。

冬瓜糖磚添加工業用石灰　擔心摻有有害物質

此次意外傳出冬瓜糖磚添加工業石灰，造成民眾食不安。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，「石灰」屬合法添加物，業者以非食用石灰製作冬瓜糖磚，將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，主要是防止沾黏、結塊，使冬瓜片纖維化而久煮不爛，增加賣相並降低製作冬瓜茶磚與冬瓜條成本。

食品和工業用石灰差別在於衛生和濃度，目前規定食品每公斤所含石灰不得逾10公克，以避免產生高血鈣症，引發腸胃不適、便祕、腹脹等後遺症。若使用非食品級石灰，違規添加的石灰極為微量，不會即刻造成民眾危害，勿過度恐慌。主要是擔心可能成分不純、摻有有害物質，或製造過程衛生條件不佳。