地瓜葉護肝排毒超強　水煮、油炒哪個更健康？

壓力大常失眠、交際應酬吃到發胖、火氣大有口臭，傳統中醫認為這些症狀多與肝不好有關，建議多吃深綠色蔬菜養肝排毒，但深綠色蔬菜種類繁多，吃哪一種較好呢？當然是一年四季都吃得到、價格便宜、CP值破表的地瓜葉。不過，看倌們猜一猜，水煮地瓜葉和油炒地瓜葉，哪一道更健康？

肝臟是人體最大的解毒器官，不論是外來或胃腸道產生的毒素，都需經肝臟處理才能排出體外；肝臟也是重要的消化和代謝器官，可以代謝脂肪，將其變成人體所需的養分，並分送至各部位細胞，促進身體機能的運作。

做肝臟的後盾！護肝蔬菜首選地瓜葉

聖馬爾定醫院營養師尤偉銘表示，「護肝」有2大策略，第一是讓肝臟好好休息、避免過勞，第二是多補充可抗氧化的營養素。而相較於大多數蔬菜，地瓜葉不只是高纖，還擁有更多的抗氧化成分，特別是維生素A、維生素C和多酚類植化素，是護肝、排毒時不可或缺的國民好食材。

地瓜葉不只是高纖，還擁有更多的抗氧化成分，是護肝、排毒時不可或缺的國民好食材。

維生素A、維生素C和多酚類植化素等抗發炎成分，可以幫助肝臟去自由基、去除毒素。另外，地瓜葉中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，縮短糞便在腸道停留的時間，進而達到減少有毒物質產生及排毒效果，特別的是水溶性纖維還可以吸附油脂，幫助肝臟減少代謝的工作量，降低血液中膽固醇和三酸甘油酯，進而預防內臟脂肪和高血脂症。

根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫顯示，平均每100公克地瓜葉含有膳食纖維3.18公克、維生素A約4698 I.U.、維生素C約26毫克、β-胡蘿蔔素2766微克。