馬鈴薯愈吃愈胖？營養師：這樣吃減肥又護心

網路上謠傳「馬鈴薯會越吃越胖」，其實，會造成這樣的下場，應該是吃錯方法與錯誤烹調方式所致。營養師表示，正確食用馬鈴薯，不但是相當優秀的澱粉來源，也是減肥的好食物，另外，馬鈴薯還是有益心臟健康的食物，有護心效果。

馬鈴薯帶皮吃很健康　有飽足感、熱量較少

越來越多民眾喜愛吃馬鈴薯，雖然它沒有太多味道，卻能夠與各種食物搭配成美妙滋味而廣受歡迎，特別是馬鈴薯的熱量低於常見的白飯與麵條，營養價值也相當好。尤偉銘營養師表示，50公克的白飯與60公克的麵條都是70大卡，但是90公克的馬鈴薯也是70大卡，相較之下，吃馬鈴薯可以吃比較多，也更有飽足感，而且熱量較少。

通常馬鈴薯洗乾淨煮熟後可以帶皮一起吃，美國人特別喜愛這樣的吃法，其實許多具有營養價值的成分都在食物的外皮，所以馬鈴薯帶皮吃是很健康的方式，因為馬鈴薯的膳食纖維很多，甚至高於許多蔬菜，往往讓人以為馬鈴薯是蔬菜。事實上，若與民眾常吃的麵包、泡麵比較起來，馬鈴薯可以獲得更多膳食纖維，同時熱量更少，而有助於減肥。

馬鈴薯屬於高鉀食物　可保護心臟

美國心臟學會將馬鈴薯列為心臟健康的食物，主要原因是馬鈴薯含有豐富的鉀，屬於高鉀食物的良好來源，一餐的馬鈴薯就可以獲得約1100毫克的鉀，而足夠的鉀對於人體可以產生許多健康好處。若是飲食中長期缺乏鉀，導致人體鉀不足的話，身體健康可是會受到影響。