吃馬鈴薯易發胖？低脂消腫控血壓

白嫩、鬆軟的馬鈴薯讓人食指大動！但愛美怕胖的人卻只敢遠觀，不敢放心食用。營養師表示，雖然馬鈴薯屬於高澱粉含量的食物，同時也有高纖低脂、高鉀的特性，若烹調方式得宜、攝取適量，與白飯、麵條、麵包等主食替換，不僅有助消除浮腫，更有調控血壓、保護心血管健康的作用。

食用馬鈴薯時，最好能與白飯、麵條、麵包等主食相互替換，並選擇蒸煮、烘烤，以胡椒、鹽巴調味的方式食用較為適宜。

消水腫不顯胖！吃高鉀馬鈴薯

王子南營養師表示，在飲食西化、精緻化、外食族增多，吃下大量加工食品、動物性蛋白和脂防，以及蔬果攝取不足的情況下，容易造成體內鈉、鉀離子嚴重失衡。一旦鈉離子過高，就會導致人體無法排除多餘的水分，使水分保留在體內，形成水腫，出現浮腫、虛胖等外觀上的改變。

若想要改善上述問題，日常飲食中除了要減少鹽的吸收外，也可多吃含鉀的食物，來排出體內多餘的鹽分。而馬鈴薯的鉀離子含量豐富，每100公克含量高達385.8mg、熱量僅有77大卡，為同重量地瓜的2/3，而且能增加飽足感，是有水腫問題的人，不錯的飲食選擇。適度食用不僅不會發胖，更有助人體排出體內多餘的鈉鹽成分，維持體內的電解質（鈉鉀）平衡，達到消水腫、調控血壓的作用。

吃馬鈴薯護血管？維生素C功不可沒

馬鈴薯除了有高鉀、利尿、消種的特性外，其維生素C含量也相當豐富，每100公克有近30mg的維生素C，不僅有助人體抗氧化、對抗自由基的影響，更能維持血管彈性，預防脂肪沉積於心血管內，造成血管壁阻塞、血液流通不暢的問題發生。