「雞白湯拉麵」TOP 10店家》有白色奶泡、拌入柑橘果香...喜鹹喜濃自己選！「這家」還能免費加肉

濃郁的湯頭千萬別錯過！
日式拉麵湯頭非常多種，豚骨、魚介、醬油等口味都擁有一派愛戴者，其中雞白湯有別於豚骨較為清爽，利用雞骨及多樣蔬菜，經過大火熬煮並乳化後，提煉出濃郁、有層次，並富含膠原蛋白的湯頭，口味上又分為清爽及濃厚兩種類型。

《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查了2023年在台北最受網友討論的10間雞白湯拉麵店，一起來看看你的愛店是否有上榜吧！

No.10 柑橘Shinn-Soba

「柑橘Shinn」原先由拌麵起家，後期才改名主打柑橘系拉麵，目前總共有三間分店，依照不同湯頭分別為Soba、鴨蔥、魚水，本店Soba位於仁愛圓環附近巷弄內，主打雞湯湯頭，將雞湯結合柑橘淡雅的果香，香而不膩的清爽感獲得許多人的喜愛，更連續拿下三屆（2019至2021年）台灣最大的拉麵社團「台灣拉麵愛好會」金賞的肯定。為了因應手機先吃的時代，拉麵上桌時，店家會附上黃色沙漏，提醒民眾於三分鐘內拍完，才能掌握拉麵最佳的口感，同時避免柑橘浸泡過久產生苦味，相當用心。網友讚嘆「湯頭真的是清甜順口，每一口喝下都能品嚐到柑橘的果香與蛤仔的鮮甜」、「附上的橘子與青檸片帶出了蔬果的清香，瞬間讓濃厚的湯底變得一點都不油膩」、「帶些柑橘味的拉麵吃起來很清爽，很好吃」。

image source: 網路溫度計

No.9 森麵堂 M.M Taipei

想獲得星級美味的拉麵嗎？那你絕不能錯過「森麵堂 M.M Taipei」。位於大安區東豐街的森麵堂，於今（2023）年9月26日盛大開幕，由全球首位以拉麵獲得米其林一星殊榮的 「森住康二」，擔任總主廚指導營運，森住康二曾在訪談中提到，除了特色的味道外，更著重於製程上的創新研發，例如利用獨家技術以蒸氣將雞湯加以乳化產生泡沫，來增加雞湯的層次感，以不超過一百度的熱水煮麵等，處處展現日本職人的精神。森麵堂主打關東風拉麵，有別於濃厚類型，有著雞骨香氣及鰹魚鮮味，湯頭較為淡麗卻不失濃郁，有網友分享「湯頭鮮甜濃郁而不膩，尤其是上面那層白色的泡沫，就像拿鐵的奶泡一樣綿密為整體表現加分不少」、「湯頭與麵條的結合，很有記憶點」。

image source: FB/森麵堂 M.M Taipei

No.8 池音 鶏白湯ラーメン

位於中山站拉麵一級戰區的「池音鶏白湯ラーメン」，2022年開幕，全店皆為雞白湯拉麵，湯頭濃郁度分為限量的渾濃與一般雞白湯，另外麵條硬度、湯頭鹹淡、蔥絲、洋蔥丁，甚至口感清爽濃郁等皆能客製化，滿足每位饕客的喜好。乳黃色的湯頭，整體鹹度適中，喝起來濃郁滑順卻不膩口，還略帶奶香，靜置一段時間，還能看到上層凝了一層薄薄的膠質，讓人忍不住想一口接一口。網友分享「湯頭濃得剛剛好～超好吃」、「濃厚的湯頭相較濃稠可以喝，雞湯味偏奶」、「喝起來還有膠質，嘴巴會黏黏的」，另外網友還加碼大推店內的炸雞，「雞湯濃而不膩，炸雞外酥內多汁」、「炸雞是一絕，皮薄脆、內嫩多汁、醃製味十足」，路過赤峰街時不妨吃吃看。

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