肌肽是什麼？改善記憶力、對抗疲憊...肌肽功效、來源及補充，神經內科醫師一文解析

現代人處在高壓環境，家庭事業兩頭燒的結果，讓大家長期處在疲憊狀態，也使得台灣有17%的民眾有失眠困擾，過去在門診更遇過許多因輪班日夜顛倒或生活繁忙壓縮到睡眠時間的民眾，其實睡不好不僅影響精神和體力，也會使腦中廢物開始堆積，連帶影響記憶力衰退與專注力流失！

再加上新冠疫情再次達到高峰，新冠病毒帶來的記憶力衰退後遺症可不容小覷！自7月以來，民眾Google搜尋「腦霧」的熱度比以往高出了30-40%，代表民眾在2024年面臨著疲憊、壓力與病毒帶來的三重記憶力衰退衝擊！

研究發現，「肌肽」能同時改善腦部記憶認知、幫助提升專注度，也具有對抗疲憊的效果，十分適合面臨疲憊與記憶力衰退雙重打擊的現代人，透過攝取肌肽來提升工作效率！

解析一⟫肌肽是什麼

肌肽英文為Carnosine，它是人體重要的物質之一，尤其在腦部與肌肉的組織裡含量特別高，是這幾年被持續深入研究的物質。

解析二⟫肌肽來源有哪些

肌肽存在於人體與脊椎動物中，在植物裡不存在肌肽。肌肽具有強烈清除自由基的能力（1），富含於在人體腦部、肌肉與消化道，幫助抗氧化、維持器官與運動機能。在其他脊椎動物，像是需要長時間飛行的候鳥、迴游魚類等，其肌肉也有高含量的肌肽，是幫助牠們維持長時間活動的關鍵物質。

根據科學研究顯示，適時地補充肌肽「有助於改善記憶力」，還有「活化腦部神經元」與「對抗疲憊」的功效，接下來將好好介紹這個新興的營養成分！

解析三⟫肌肽功效：改善記憶力，幫助提升專注力

現代人的記憶力衰退，與壓力脫不了關係！壓力，會提升自由基含量傷害腦細胞，輕則影響工作效率，長期則會造成認知退化、記憶力衰退。研究發現，肌肽能清除腦部自由基，減少腦部功能退化！

肌肽能刺激腦部血流與滋養腦部神經

研究發現，肌肽能清除腦部自由基，減少自由基對大腦的傷害（2），還能進入腦中作用於神經膠細胞，達到「神經滋養」活化神經元（3）。

在2016年的臨床研究中，讓39位健康的銀髮族（60-78歲），每天額外補充250毫克肌肽與750毫克甲肌肽，達3個月後發現，補充肌肽能抑制因年老導致的腦血流量下降，讓腦部血流趨於正常，同時減少血液中發炎指標，幫助銀髮族維持正常的記憶，改善阿茲海默症量表症狀（2, 4）。

解析四⟫肌肽功效：肌肽能對抗疲憊，使人開心

壓力使人心累，也使人憂鬱，進一步讓人失去動力與感覺疲憊，而研究發現憂鬱症患者補充肌肽後能改善情緒，使人開心，也能對抗疲憊感（8）。2017年研究也發現，若正在進行情緒治療的女性，同時補充含有肌肽的飲品，能強化情緒治療「改善疲勞感」的效果（7）。

解析五⟫為什麼要補充肌肽

人體雖然可以合成肌肽，但隨著年紀增加，肌肽含量快速減少，會讓人體喪失肌肽的保護與生理調節效果（9），動物實驗發現，補充肌肽可以增加體內肌肽含量（10），因此透過飲食或補充保健品，是攝取肌肽的好方法。

解析六⟫臨床實證！雞精含肌肽，能幫助認知、記憶力與專注力

在日常所得肉類中，「雞肉」含有的肌肽是相對豐富的，有別於一般家中熬煮的雞湯，透過高溫高壓蒸煮與濃縮所得的雞精，更可以萃取出高濃度、好吸收的微分子肌肽，幫助人體在短時間內提高體內肌肽含量。而這幾年的研究也證實，雞精含有豐富的肌肽，具有改善記憶力、提高專注力與改善疲勞的效果。

整理一⟫雞精改善記憶力與專注力

早在1996年就發現，心智疲勞與壓力狀況下的年輕受試者，連續7天飲用2瓶雞精，能改善認知功能與短期記憶（11）。2016年雙和醫院發表的研究，有102位具有輕中度壓力的受試者參與實驗，分成安慰劑與雞精組，雞精組連續每天喝70毫升的雞精達14天，並在2週後繼續追蹤14天（12），結果顯示：

• 短期記憶測試分數提升
• 對於憂鬱傾向者，短期記憶提升效果更卓越

研究指出，受試者每天飲用一罐雞精，連續10天後的記憶力表現、專注力測試分數都比安慰劑好，測試實驗的反應速度更快（14）。

另外一則研究，有117位受試者每天飲用2瓶雞精，一週後的工作記憶測試分數高於安慰劑組，而且承受越高壓力的受試者，效果更明顯（13）！

這些數據都顯示補充雞精能夠「幫助提升記憶力」與「專注度」，而且越有壓力的人，補充效果會更明顯！

整理二⟫肌肽是雞精改善記憶力與專注力的主要原因

雞精含有豐富「肌肽」，因此功效與前文肌肽「清除腦部自由基」、「維持腦血流量」，「滋養神經」，這些維持腦部健康的機制也從許多研究中證實：

• 研究指出攝取雞精7天，受試者腦中氧合血紅蛋白含量顯著提升，這代表著腦部血流量有改善現象（15）。
• 兩起研究不約而同指出（11, 14），每天攝取雞精，能降低血中的壓力賀爾蒙（cortisol），而壓力賀爾蒙長期過高與憂鬱症、腦部認知退化有關，能代表攝取雞精能維持腦部賀爾蒙調節機制正常，幫助維持腦部健康。

結語

雞精的臨床試驗不少，目前已有超過將近10篇的臨床實驗在探討雞精對記憶力、專注力、抗疲勞等等功效，而受試者規模也不乏超過上百位，是具有實證的保健食物，對於現代人在長期承受工作與家庭壓力下，想要維持好的記憶力、專注力與體力，推薦選擇的保健飲品！

文獻來源

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本文獲「好食課」授權轉載，原文：醫師解析⟫雞精功效新發現！肌肽改善腦部記憶、認知機制一次看！

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣