小黃瓜6功效及禁忌!能天天吃?吃太多會怎樣?營養、食譜一次看

小黃瓜的熱量低,每100g只有15kcal,當中富含的鉀離子可以排除體內多餘的水分,有助對付水腫,適合希望控制體重或補充水分的人群食用。(圖片來源:shutterstock)
小黃瓜的營養價值
小黃瓜的功效
吃小黃瓜會瘦嗎?
小黃瓜的飲食禁忌
小黃瓜吃太多會怎樣?
小黃瓜不能跟什麼一起吃?
怎麼挑小黃瓜?
冰島爆紅小黃瓜沙拉是什麼
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小黃瓜,清脆的口感和豐富的營養價值,使其成為餐桌上的常客。它含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質,更擁有90%以上豐富的水份,是健康又有飽足感、無負擔的健康食材。近來,TikTok上廣為流傳的小黃瓜沙拉食譜,一度讓冰島的小黃瓜供不應求!到底小黃瓜的功效有哪些?吃太多會怎樣?真有助減肥嗎?
小黃瓜的營養價值
根據食品營養成分資料庫顯示,小黃瓜的熱量低,每100g只有15kcal,當中富含的鉀離子可以排除體內多餘的水分,有助對付水腫,適合希望控制體重或補充水分的人群食用。以下是每100克小黃瓜的營養成分:
水分:95.5 g
膳食纖維:0.7 g
鉀:219 mg
維生素A總量(IU):272 I.U.
β-胡蘿蔔素:163 ug
維生素K1:51.58 ug
葉酸:12.5 ug
維生素C:6.2 mg
水解胺基酸總量:596 mg
小黃瓜的功效
1. 促進消化
小黃瓜含有豐富的水分和膳食纖維,有助於促進腸道蠕動,預防便秘,維持消化系統健康。
2. 保護心血管健康
小黃瓜中的鉀元素有助於調節血壓,減少心血管疾病的風險。另,維生素K可避免鈣離子附著血管導致硬化,有助於保護心血管、心臟健康,但還需進一步研究。
3. 增強免疫力
小黃瓜富含維生素C,這是一種強效的抗氧化劑,有助於增強免疫系統功能,抵禦疾病。
4. 有助於減重、消水腫
由於小黃瓜熱量低且含有大量水分,食用後能增加飽腹感,減少進食其他高熱量食物的需求,對於減重人士而言,是理想的食材選擇。
5.維持骨骼健康
小黃瓜內含維生素K,維生素K負責將血液中的鈣質轉換成為骨質,對維持年長者行動力有很好的幫助,有助於預防骨質疏鬆症,但還需進一步研究。
6.美容養顏
小黃瓜富含維生素C和多種抗氧化物質,幫助對抗自由基,減少細紋生成。
吃小黃瓜會瘦嗎?
小黃瓜熱量低,含有大量水分與纖維,能增加飽足感並減少進食高熱量食物的機會,因此對減重有幫助。但單獨食用小黃瓜減重效果有限,仍需搭配均衡飲食與運動。
相信有關注韓國藝人動態的民眾,對朴信惠一定相當熟悉,朴信惠出道時那帶點嬰兒肥豐勻的身材,現在進展為精實消瘦的身材,其實他也曾靠「小黃瓜」來幫助減重。他的早餐會以小黃瓜1根+低脂牛奶補充營養;午餐則以半碗白飯加清燙白菜;晚餐縮減熱量以小黃瓜+白菜取代澱粉;三餐間的空檔,朴信惠會吃小黃瓜、清燙白菜充飢,並且會喝足量的水。但也由於他的減肥方法較為激進,並非所有人都適合,建議瘦身還是要搭配正常飲食、運動一起進行,才能瘦得健康!
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小黃瓜的飲食禁忌
雖然小黃瓜有許多健康益處,但部分人群應注意攝取量。小黃瓜性寒,體質較寒涼的人應適量食用。此外,腎臟病患者應控制鉀的攝取量,避免影響腎功能。
小黃瓜吃太多會怎樣?
過量食用小黃瓜可能導致腸胃不適,如腹脹、腹瀉等問題。此外,過多攝取可能影響身體對其他營養素的吸收,建議適量食用,均衡飲食。
小黃瓜不能跟什麼一起吃?
維生素C含量高的食物:小黃瓜中含有抗壞血酸酶,可能分解其他食物中的維生素C,如番茄、青椒等,影響營養吸收。
此外,富含的鉀離子容易在川燙烹調過程中流失,因此想攝取豐富的鉀,建議生吃,如做成開胃小菜,切成蔬菜棒沾優格等。
怎麼挑小黃瓜?
根據農糧署貼文顯示,市售小黃瓜依品種不同分為「有刺」和「無刺」兩種,較難以表面是否有刺疣判斷品質。因此建議可著重觀察「瓜蒂」及「瓜尾」,若瓜蒂新鮮無萎皺,或是瓜尾帶有花朵,便是新鮮水分多的象徵。
清潔時用清水泡過沖洗,有刺者用軟刷輕刷,光滑者可用手指擦洗。
冰島爆紅小黃瓜沙拉是什麼
平時小黃瓜主要以生食、涼拌、醃製、拌炒的方式料理。以下列出2道不同風味的涼拌小黃瓜食譜:
涼拌小黃瓜(臺式蒜香)
調味料:蒜末40g、白醋50g、糖50g、香油少許
步驟:小黃瓜用刀拍裂切段,與紅蘿蔔絲一起加鹽殺青靜置10分,開水洗淨瀝乾。加入調味料拌勻。冷藏一小時,即可享用。
涼拌小黃瓜(日式和風)
調味料:味霖、鰹魚粉、和風醬油、香油各一大匙
步驟:鰹魚粉與味霖混合加熱至融化。小黃瓜滾刀切小塊,加鹽殺青靜置10分鐘,開水洗淨瀝乾。加入調味料拌勻,撒上柴魚片即可享用。
另外,近期在TikTok上爆紅的小黃瓜沙拉又是什麼?加拿大TikTok美食創作者 Logan Moffitt 因熱愛小黃瓜,因此分享各種小黃瓜食譜,還被稱為「黃瓜達人」。他的小黃瓜沙拉食譜更是被民眾、各大KOL模仿,以下是材料及製作方式,
材料:1根小黃瓜、半個酪梨、1/4顆紅洋蔥、2盎司煙燻鮭魚、2湯匙奶油乳酪、1-2湯匙西班牙酸豆、各種貝果調味料和味精
做法:將小黃瓜洗淨切片,放入透明罐中,將材料搖勻後即可食用。
參考來源:農糧署、中華骨髓移植關懷協會、Logan Moffitt
責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:林勻熙
