芭樂9功效：熱量低、抗氧化！芭樂葉、籽能吃嗎？教你芭樂咖啡做法

有水果王國之稱的台灣，水果不僅甜又好吃，其中「芭樂」更是一年四季超常見的一種。芭樂熱量低、水分高，適合減重族群食用，而且維生素C超高，可說是「維生素C之王」「抗氧化之王」！到底芭樂還有哪些好處？芭樂籽能不能吃？紅心芭樂、芭樂葉又是什麼？芭樂咖啡怎麼做？良醫一文整理。

芭樂介紹：7大種類一次看

芭樂種子多，且外觀類似石榴而命名「番石榴（Guava）」。芭樂的盛產期在6～8月，近年來透過種植技術的調整，可以在秋冬至早春採收芭樂，10月至隔年1月也是芭樂品質最好的時節。

芭樂品種多元，可以大致分為口感清脆的「帝王拔、珍珠拔、水晶拔、珍翠、彩虹拔」，以及口感軟嫩的「宜蘭紅心拔、東山月拔」，而目前台灣最主要的栽培品種為珍珠拔，約占95%以上。

以下為芭樂種類的差異：

• 帝王拔（臺農1號）：果皮凹凸明顯，為所有品種中口感最脆者。
  
• 珍珠拔：秋冬季果肉厚且脆；夏季果肉薄，易軟化，較不甜。
  
• 水晶拔：果肉厚，種籽少。
  
• 珍翠（高雄2號）：果皮凹凸明顯，酸度較珍珠拔高。
  
• 彩虹拔（西瓜拔）：紅色果肉；秋冬季品質較好。
  
• 宜蘭紅心拔：果肉軟嫩、香氣濃郁。9月到12月是宜蘭紅心拔最佳的嚐鮮期。
  
• 東山月拔（中山月拔）：果肉軟嫩，散發濃郁香氣，常被加工做成芭樂汁。

芭樂營養價值：熱量低、維生素C超高！

芭樂熱量低，李婉萍營養師撰文指出，一顆中等大小、重約400～500公克的珍珠芭樂熱量，比兩根蛋捲少，且飽足感更高，還能攝取豐富營養，如膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸，以及多酚類、類黃酮素等抗氧化物質。

除熱量低、水分多、纖維高外，每100克的珍珠芭樂果肉，含有約193毫克維生素C，是奇異果的2.6倍、檸檬的6倍。

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芭樂功效：抗氧化力第一名

根據營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，芭樂可幫助美白、製造膠原蛋白 還內含抗壓營養，適合壓力大、飲食不均衡的民眾。

芭樂其餘功效還有：

1. 縮短感冒病程：維生素C抗氧化、抗發炎，可加快傷口癒合，還可幫助白血球抵抗病菌，強化免疫系統。
   
2. 低GI水果：食用後血糖上升平穩，糖尿病友也可享用。
   
3. 降低罹癌機率：維生素C中和自由基，減少加工食品致癌的風險。
   
4. 降血壓/消水腫：礦物質鉀預防心血管疾病，降血壓、消水腫。
   
5. 緩解便秘：高纖維加充足水分，幫助排便順暢。
   
6. 延緩骨質疏鬆：幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，延緩骨鬆。
   
7. 提高工作效率：維生素B群提供細胞正常運作的能量。
   
8. 高飽足感：膳食纖維能抑制胃口，幫助腸胃順暢。
   
9. 有助美容，減少細紋產生。

另外，農委會農業試驗所鳳山分所針對29種水果取樣，結果發現，抗氧化力前五名的水果是珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂、木瓜、鳳梨，吃一顆珍珠芭樂，可消除17至18條香腸的亞硝酸鹽。

芭樂禁忌：芭樂籽可以吃嗎？

芭樂營養多多，且芭樂籽富含膳食纖維、吸水力強，搭配充足水分食用，有助腸胃蠕動，牙口佳、腸胃功能正常者可將芭樂帶籽一起吃。但是有幾類人食用芭樂籽時需注意攝取量。

• 不習慣高纖飲食者：有些人腸胃會不舒服，食用要以循序漸進方式進行。
  
• 腸胃消化不佳者：如小小孩或有腸胃炎、胃潰瘍者等。
  
• 剛動腸胃手術者：食用前先把籽挖掉。

芭樂怎麼挑：表皮凹凸者佳

為什麼有的芭樂圓圓的、有的比較長？哪種好吃？其實依栽培季節的不同，外型也會有所差異，冬果外型較長、生長較慢，夏果外型較圓、生長快。

至於怎麼挑到好吃的芭樂，農糧署建議可從表皮、果肉觀察：表皮凹凸起伏明顯且有沉重感較佳；果肉較密實，色澤均勻，有白霧感佳。

如何保存芭樂：冷藏、放室溫方式不同

根據《農業主題館》、《食農教育資訊整合平台》資料顯示，將芭樂買回家時先將網套拆除（網套會吸水），打溼芭樂表面再用塑膠袋包覆。另外，也建議清洗時應輕柔，若度搓洗恐致營養流失。

常溫保存：可保存2～3天。兩三天之後會變熟變軟，建議盡早食用。
冷藏保存：可保存約2週。用塑膠袋裝，袋口不綁死以維持透氣。

芭樂葉功效有哪些？

芭樂不只果肉、籽能吃，連它的「葉子」都有沒想過的好處。

根據高雄區農業改良場實驗分析，發現國產芭樂葉維生素C含量為果實的2～3倍，且富含多酚。芭樂葉中所含的成分具有抑菌能力、降血糖、舒張血管、維持血管暢通及維持正常脈動的功能，也有預防靜脈瘤、靜脈擴張，強健心臟、促進血液凝固及預防出血等效果。

根據古籍記載，曬乾的芭樂葉泡茶內服，可以治療腹瀉、急慢性腸胃炎、痢疾；新鮮芭樂葉搗爛後外敷，可以治療跌打損傷，具有消炎作用，並促進傷口癒合。

芭樂咖啡怎麼做？

近期各種「水果咖啡」大流行，其中「芭樂咖啡」更是人手一杯。不想在外面買，在家裡做也超簡單～

以下是芭樂咖啡步驟（食材可依個人喜好調整比例）：

1. 先將芭樂切塊
   
2. 將切塊的芭樂、適量檸檬汁、糖和水一起倒入調理機或果汁機中
   
3. 在玻璃杯中依序倒入冰塊、芭樂汁、咖啡（或濃縮咖啡）

芭樂常見問題QA

紅心芭樂跟一般芭樂差在哪裡？

芭樂與紅心芭樂營養價值差不多，熱量、纖維、鈣及鐵含量無太大差異，但紅心芭樂β-胡蘿蔔素、茄紅素多於一般芭樂。

芭樂籽的功效有哪些？

芭樂籽因含有高纖維且零膽固醇，餐前食用助墊胃、更有飽足感，因此對減肥有幫助。除此之外，當中的維他命C幫助中和自由基、降低發炎，有舒緩發炎的作用；如同芭樂本體，富含的鉀可幫助調節血壓，有利尿消水腫之功效。最後，芭樂籽的纖維再搭配足量水分，能夠刺激性腸胃 ，幫助通便。

芭樂可以拜拜嗎？

不建議。根據《金寶山》資訊顯示，芭樂內含大量難以消化的種子，且「芭樂票」在台語中有「空頭支票」之意，象徵不吉利，可能趕走好運，不宜作為供品。

＊適量飲食、營養對健康很重要，但記住過猶不及。若有食用後有不適症狀請諮詢醫師為佳。

延伸閱讀：夏季18種水果熱量排行榜大公開！最低不是芭樂而是「它」，一天0.8碗還有助心血管健康

參考資料：鮮享農YA - 農糧署、食農教育資訊整合平台、農業主題館、高敏敏營養師、李婉萍營養師、日本栄養士会、高雄區農業改良場

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙