農藥殘留9種常見蔬菜！「這幾種」你可能超常吃…營養師5步驟處理法：不只水沖還要泡

如何安心吃青菜？9種常見蔬菜的農藥殘留處理法大公開

「婉萍營養師，你一直說要多吃青菜，但報紙上常常報導蔬菜農藥殘留，吃了真的沒問題嗎？」

相信很多人都有這樣的困擾，特別是小資族，想吃健康卻又擔心買不起有機蔬菜。今天就來聊聊，針對9種常見蔬菜，如何簡單去除農藥，讓你安心吃菜不再煩惱！

▲9種常見有農藥殘留的蔬果。（圖片來源：李婉萍營養師）

正確清洗法：5步驟安心吃蔬菜

1.修剪並去除外層爛葉

這是最簡單卻最容易忽略的步驟！蔬菜的外層葉片往往沾染最多農藥，尤其根部或葉柄處也要特別注意。建議先將爛葉剔除，根部切掉約1公分，葉片分開後再來清洗。

2.流動清水沖洗

用流動的水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂處，這能大幅沖掉附著的農藥。擔心水浪費？其實水流不需要像瀑布那樣嘩啦啦地沖，只要像礦泉水瓶蓋戳一個小洞那種緩慢水流，就非常有效。

3.浸泡＋二次沖洗

沖洗後，將蔬菜放入清水中浸泡10～20分鐘，然後再以流動的水沖洗2～3次。這樣一來，不僅農藥殘留能有效去除，蔬菜的口感也會更清脆好吃。

4.烹煮時不蓋鍋蓋

烹調時打開鍋蓋，讓農藥殘留隨著蒸氣揮發，是額外的一層保障。特別是炒青菜、燙蔬菜時，這個小技巧很重要！

5.外食族少喝湯，降低風險

外食族最擔心餐廳蔬菜是否有確實清洗。其實很多農藥殘留在煮湯時容易溶解，因此外食時若擔心農藥問題，可以選擇少喝湯，降低攝入殘留農藥的風險。

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本文獲「李婉萍營養師」授權轉載，原文：如何安心吃青菜？9種常見蔬菜的農藥殘留處理法大公開

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙