高血壓、高血脂、高血糖引爆「心肌梗塞」危機？醫：三高大部分是自己吃出來的

很多國人中年之後都患有高血壓、高血脂及高血糖等問題，由於「三高」平時沒有明顯症狀，所以很容易讓人忽視它們的嚴重性。台北醫學大學附設醫院心臟內科醫師陳彥舟指出，三高不只危害心血管健康，提升罹患心臟病、中風及心肌梗塞等風險，也是導致洗腎率居高不下的主因，嚴重時還可能致命！其實，造成三高的原因多半和飲食有關，想要預防心血管疾病，一定要從「吃」開始調整起。

北醫學大學附設醫院心臟內科醫師陳彥舟指出，造成三高的原因多半和飲食有關，想要預防心血管疾病，一定要從「吃」開始調整起。

三高的影響是什麼？

三高不只危害心血管的健康，就連腎臟也是受害者之一。台灣是洗腎王國，不但洗腎率居全球之冠，每年更耗費全民健保新台幣五百多億元，而根據國健署的資料顯示，洗腎患者透析前1年，罹患率最高的疾病就是糖尿病與高血壓。陳彥舟解釋，腎臟是微血管非常豐富的器官，若高血壓或血糖沒有控制好，微血管易遭受破壞，腎臟也會連帶跟著遭殃。

「心臟就像身體的馬達，利用收縮的力量將血液打至全身器官，當血壓太高時，心臟的負荷會加重，長期造成心臟衰竭；而高血壓也會使血管遭受較大的衝擊，甚至發生破裂、引起主動脈剝離或腦中風！」陳彥舟提醒，過多的膽固醇及糖分，都會造成血管發炎、硬化及阻塞等情況，進而引發心血管病變。

引發三高元凶是它？

高血壓、高血脂及高血糖皆屬於「代謝症候群」的一環，雖然和先天體質脫不了關係，但近年來發現，三高問題和飲食的關聯性愈來愈密切。「不良的飲食習慣，例如吃太多、太油、太鹹及太甜等，都是殘害心血管健康的殺手；其實，飲食是我們自己能控制的，健康須靠自己掌握！」陳彥舟進一步提到，當代謝出問題時，我們通常會聯想到肥胖或體重過重，主因可能就是攝取太多熱量。此外，高鹽飲食易導致高血壓及血管硬化，而攝取過多精緻糖類除了造成高血糖之外，也會讓三酸甘油脂跟著上升，跟高油脂食物一樣，都是引發血脂異常的元兇。

三高可以吃什麼？少油少糖少鹽 多攝取五色蔬果

坊間流傳不少保養心血管的飲食祕訣，不過，美國心臟協會推薦「得舒飲食」與「地中海飲食」為較佳的護心飲食法。陳彥舟指出，這兩種飲食法共同特點包括：「攝取大量天然蔬果」、「捨棄精緻澱粉，改吃全穀高纖的糙米、大麥及雜糧等」、「多攝取健康的蛋白質，尤其是植物性蛋白質」、「盡量不喝全脂牛奶，或改喝低脂或脫脂牛奶」、「選用橄欖油和玉米油等，非熱帶植物油，以利於攝取不飽和脂肪酸」、「減少鹽分及糖分的攝取」。

陳彥舟分析，相較於動物性蛋白質，植物性蛋白質的特色是能避免攝取過多飽和脂肪及膽固醇，減少熱量攝取等優點，因此對心血管健康較有利。除了一般人較熟知的大豆類及豆腐、豆漿等製品之外，堅果及豆類也都是植物性蛋白質的食物來源。

補充保健品 協助抗三高

護心飲食法另一大重點，就是鼓勵民眾多攝取天然蔬果，陳彥舟表示，五顏六色的蔬果裡富含各式各樣的植化素，從部分醫學研究顯示，植化素具有抗氧化、抗發炎等優點，有助於人體對抗自由基。不過，現代人外食比例偏高，若是很難從飲食中吃到足夠的天然蔬果，從保健品裡補充植化素，或許是可以考慮的替代選擇。

此外，魚油也是大多數人第一個想到的保健食品，陳彥舟認為，魚油中的Omega-3不飽和脂肪酸，具有降低三酸甘油脂及保護心血管等作用。「較大型的掠食性魚類（例如旗魚），因為會吃小魚，體內累積的重金屬含量可能較高，因此，選購魚油時除了注意Omega-3的含量，以及有信譽的品牌之外，應挑選原料為以飼料餵養的小型遠洋魚類或藻類生產的Omega-3，就可以更加安心！」

和魚油一樣，被稱為血管清道夫的卵磷脂，也是民眾常用來調節體內膽固醇的保健品。陳彥舟表示，有部分研究指出卵磷脂具有調理血脂等作用；不過，對於已經有心血管疾病的患者而言，最重要的是遵照醫囑按時服藥，因此應該以「藥物而主、保健品為輔」，再加上健康飲食、控制體重、持續運動及作息正常等良好的生活習慣，就能逐漸遠離心血管疾病的威脅。

魚油中的Omega-3不飽和脂肪酸，具有降低三酸甘油脂及保護心血管等作用。