咖哩可防疫？印度僅3人染武漢肺炎

武漢肺炎疫情延燒，已擴及40個國家，不過，全球人口排名第二、有13億人的印度，僅確診三例，且都已痊癒出院，而印度政府派包機從武漢接回的645人，經14天隔離觀察及檢測後也確認無人感染，外界認為，這可能與印度人愛吃咖哩有關。

醫：薑黃素可提高免疫力

彭溫雅中醫師表示，先不論咖哩能否抵抗武漢肺炎入侵，但咖哩中的薑黃素確實可以提高免疫力，建議防疫期間，不妨多吃咖哩料理。薑黃為咖哩主要的成分，而薑黃中的薑黃素能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，也就是「抗氧化」。此外，越來越多研究發現，薑黃素還具有抗癌、預防失智及提高免疫力等效果。

咖哩成分還有豆蔻、茴香等辛香料，可舒緩上呼吸道不適症狀，並能減少口臭。彭溫雅中醫師建議，如果想透過咖哩、薑黃素來提高免疫力，還是以食物攝取較為保險，如果吃了這類食物，出現上火、便秘等不適症狀，就表示腸胃提出警示，不要再吃。

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，印度人視薑黃為傳統藥品，現代醫學分析薑黃具有抗發炎作用，原因在於薑黃內含的薑黃素，所以市面上有薑黃保健食品，薑黃粉也很常見。

搭配十字花科蔬菜料理　增加抗發炎效果

程涵宇營養師說，如果擔心咖哩熱量比較高，可以使用薑黃粉炒飯或炒青菜，不但風味獨特，也能增加抗發炎效果，原因是白蘿蔔或高麗菜等十字花科食物，內涵蘿蔔硫素，可以讓薑黃素效用更好。如果買得到未處理的薑黃塊，可以切片炒菜或切塊煮湯，和高麗菜與蘿蔔一起烹調都非常好，間也有賣薑黃茶，平時當茶飲來喝，也能對身體有助益。

5種人不適合吃薑黃： *服用抗凝血劑的患者或凝血功能異常者 *胃潰瘍 *腎結石及膽囊疾病者 *生理期 *孕婦、準備受孕者