注意!罹癌就像感冒一樣,一不小心就上身!能預防99%癌症的方法是....

免疫力大提升!99%的癌症都能預防

其實,99%的健康都是吃出來的!想要扭轉癌症、三高、慢性病,「好好吃」就對了!別等到身體不適時才知道健康的重要,平日就做好調理,維持身體免疫機能,身體的壞細胞才不會任意坐大。

想要遠離病症威脅,正確飲食絕對是不二法門!本文由致力癌症研究與防癌飲食關聯的權威醫師,教你從簡單的飲食習慣提升免疫力,打造身體防護罩。

不要小看免疫力!一旦免疫力變弱,癌細胞就悄悄來襲

人體的免疫系統可區分為「自然免疫」與「取得免疫」兩種。所謂「自然免疫」是指從一出生,身體就具有的免疫力,是最早的身體防衛機制,出現在「取得免疫」以前。取得免疫是後天的免疫系統,指因各種抗原(細菌、有害物質等)而製造出來的身體免疫系統。

健康的人每天會製造出3∼4千個細胞,癌細胞會被免疫功能給剷除,當免疫機能正常時,不會罹患癌症。隨著年齡的增長,免疫力就會逐漸衰退,要活化免疫力,才能成功的建立可預防病原攻擊的防護罩。

壓力、運動不足、肥胖、吸菸、飲酒、營養不均衡、老化等是免疫力降低的主因。一般免疫體系發生問題或免疫力減弱時,會出現疲勞、發冷、冒冷汗等症狀。若是感到整天疲倦,經常出現鼻炎、感冒、氣喘等呼吸器官疾病,或發生口腔發炎、皮膚真菌感染、帶狀泡疹等病症時,就代表免疫力變弱。平日多接觸天然食物,能夠適時刺激腸道免疫淋巴系統的運轉,才不會稍微一接觸病毒後,就由小症狀轉發成嚴重的反應。

考量到每個人的身體條件不同,必須選擇適合自己的食物。成長期的兒童、青少年、運動選手需要消耗很多能量,如果攝取過多對成人有益的纖維質,反而會延緩能量的轉換,很難作為能量來使用。因此,隨著年齡層和活動量的不同,需選擇適合的食物,才可增強免疫力。

全食物+酵素+水,打造史上最強的免疫系統

選擇全麥等未去殼的穀物取代精緻白米

玄米、全麥等未去殼的穀物比去殼的白米、小麥富含更多的纖維質及可增進免疫力的營養素。其他像是銀魚乾、鯷魚、小蝦等,這類可以攝取到食物本身的完整營養素也很好。



發酵食品的天然酵素可增進免疫力

完成發酵的泡菜會生成乳酸菌,泡菜佐料中的大蒜、生薑等具有殺菌和降低膽固醇的效果,而且富含維生素C和水分,可以增進免疫力。市面上傳統發酵醬,如味噌醬、納豆醬,在發酵的過程中產生的酵素,也可以增進免疫力。

多喝水與各類蔬果幫助打造身體的防護罩

深綠色蔬菜、青椒、甜椒、高麗菜、洋蔥等各種蔬菜和各種顏色的水果,富含維生素、無機質、水分,可提高免疫力,增進體能。其中水富含提高免疫力的硒,所以一般成人每天至少需補充1.2公升的水分,以維持免疫力。

提高免疫力的代表性營養素&食物

維生素A:有助於抗氧化作用的進行,可增進免疫力。如果缺少時,身體的疲勞易增加、免疫力變得低弱;肌膚受傷時,恢復力會變弱,受感染的可能性提高。紅蘿蔔、甜椒、南瓜等皆富含。

維生素D:是負責活化體內免疫系統的重要營養素,不足時,免疫細胞T-cell對重病感染源的反應力會變得低弱,有可能增加感染的危險性。蛋黃、香菇、魚背深青色的魚含量豐。

鋅:細胞的發育和分裂時必需的營養素,缺乏時,會延緩抗體的形成,易感染到感染性疾病,對抗流行感冒、禽流感等流行性疾病的能力就會變弱。牡蠣、蝦子、螃蟹、豬肉、大麥、玄米等皆有豐富的鋅。

硒:硒是抗酸化營養素,當缺乏時,免疫力會降低。魚、蛤蜊、堅果類、大蒜、蓮藕等富含硒。

乳酸菌:和在體內去除不好物質的過程有重要關係的腸黏膜有密切關係的存在,就是乳酸菌。可活化乳酸菌的物質,就是膳食纖維。多吃膳食纖維,就可以活化腸功能、腸免疫力,提高身體的免疫功能。

不飽和脂肪酸:不飽和脂肪酸包括Omga-3脂肪酸和Omga-6脂肪酸。紫蘇籽油、橄欖油、背部深青色的魚油、麻油、葡萄籽油、玉米油等,皆含有較多的抗氧化物質。

維生素E:具有抗酸化作用,是維持細胞膜的重要營養素,如果缺乏或過多時,皆會降低免疫細胞的殺菌能力,增加感染率。植物性油、堅果、芥末籽、菠菜、花椰菜等深綠色蔬菜皆富含維生素E。

維生素C:抗酸化作用卓越,藉由調節免疫細胞機能,可對免疫系統造成影響。橘子類、番茄、青辣椒、結球萵苣、小黃瓜等蔬果含量豐。



早餐餐桌-為了活力充沛的一天做準備

涼拌菠菜

材料
■ 菠菜‧350公克
■ 鹽‧少許
■ 蒜末‧1/2小匙
■ 蔥花、芝麻‧各1大匙
■ 麻油‧1/2大匙

作法
1 . 在煮沸的水中,加入鹽烹煮,再將洗淨的菠菜稍微燙一下,用冷水沖洗後,排掉水分。
2. 在容器中,加入切成易入口大小的菠菜, 加入蒜末、蔥花、麻油、鹽攪拌,最後撒上芝麻攪拌均勻即可。

明太子蒸蛋

材料
■ 明太子‧50公克
■ 花椰菜‧100公克
■ 雞蛋‧4個
■ 昆布高湯‧2杯
■ 味醂‧1大匙
■ 蔥花‧2大匙

作法
1 .明太子去除薄膜後,挖出卵。
2 .花椰菜分割成一小朵一小朵洗淨後,用沸水燙煮一下,用冷水沖洗,再撈起來。
3 .在容器中, 加入雞蛋和昆布高湯、味醂攪拌均勻,用網杓過濾兩次,即可打出柔滑的蛋液。
4. 在蒸籠專用容器中, 倒入雞蛋液、花椰菜、明太子、蔥花,再將容器擺放在已預熱冒煙的蒸籠中蒸到熟即可。



櫛瓜鮮菇味噌湯

材料
■ 櫛瓜‧1/2個
■ 杏鮑菇‧250公克
■ 大蔥‧1/2根
■ 味噌醬‧1.5大匙
■ 鯷魚‧8條
■ 清酒‧1大匙
■ 水‧5大匙
■ 醬油‧1小匙
■ 蒜末‧1/2小匙

作法
1. 櫛瓜清洗乾淨後,切成1公分厚度的圓形薄片後,再切成4等份。
2. 將杏鮑菇撕成絲狀,用水清洗、瀝乾水氣。大蔥洗淨後切片。
3 .在鍋子中,加入鯷魚拌炒至腥味消失, 倒入清酒、水烹煮2 0 分鐘,熬煮出鯷魚高湯,再過濾。
4 .在鯷魚高湯中,加入味噌醬攪拌均勻, 加入櫛瓜、杏鮑菇、蔥片、蒜末烹煮一段時間,再用醬油調味。

午餐餐桌-負責補充精氣力

蔬菜炒雞肉

材料
■ 雞胸肉‧200公克
■ 紅蘿蔔、洋蔥‧各1/2個
■ 青辣椒、紅辣椒‧各1根
■ 醬油‧1.5大匙
■ 蒜末、蔥花、味醂‧各1大匙
■ 果糖、麻油、白芝麻‧各1小匙
■ 鹽、胡椒粉、橄欖油‧適量

作法
1 .所有食材皆洗淨。雞胸肉去除白色薄膜後,用刀子劃刀,切成像手指般粗的條狀。
2 .紅蘿蔔與洋蔥切成薄片,青辣椒和紅辣椒切成斜薄片。
3. 在平底鍋中,淋上橄欖油,依序加入洋蔥、蒜末、紅蘿蔔、雞胸肉拌炒。再加入醬油和味醂炒至肉熟。
4. 接著,加入青辣椒、紅辣椒、蔥花、果糖、麻油拌炒,用鹽與胡椒粉調味,最後撒上一些芝麻。



涼拌櫛瓜韭菜

材料
■ 韭菜‧100公克
■ 櫛瓜‧1根
■ 蔥‧2根
■ 紅辣椒‧1/2根
■ 芝麻、鹽‧適量

醬料
■ 辣椒粉、蒜末‧各1大匙
■ 辣椒醬、醬油、糖‧各1小匙

作法
1 .所有食材皆洗淨。韭菜切成3公分長,切成薄片的櫛瓜用鹽水浸泡後,瀝乾水氣。紅辣椒切碎,蔥切成2公分長。
2 .在容器中,加入櫛瓜、調製好的醬料攪拌均勻,再加入韭菜,用鹽調味,最後加入蔥、紅辣椒、芝麻拌勻即可。

牡蠣海帶芽湯

材料
■ 浸泡過的海帶芽‧30公克
■ 牡蠣‧150公克
■ 蒜末、清酒‧各1大匙
■ 醬油、麻油‧各1小匙
■ 水‧4杯
■ 鹽‧適量

作法
1. 將浸泡過的海帶芽切成3公分長。用鹽水搓洗牡蠣。
2 .在鍋子中, 依序加入麻油、醬油、清酒、海帶芽、牡蠣拌炒。
3 .海帶芽炒至柔嫩時,加水,以中火煮至沸騰,再加入蒜末繼續烹煮到熟,用鹽調味。



晚餐餐桌-營養均衡、活化免疫力

醬汁鱈魚

材料
■ 鱈魚‧1/2條
■ 蔥花‧2大匙
■ 辣椒、芝麻、橄欖油‧適量

醬料
■ 湯醬油、果糖、麻油‧各1小匙
■ 醬油、辣椒粉、清酒‧各1大匙
■ 昆布高湯‧5大匙
■ 胡椒粉‧適量

作法
1. 鱈魚切腹後,清除內臟,將中央的粗骨頭去掉,清洗乾淨。
2 .在攤平的鱈魚上淋上攪拌好的醬料,醃漬20分鐘以上。
3 .在預熱好的平底鍋中,加入橄欖油,擺上鱈魚,蓋上鍋蓋,以小火烹煮到熟。
4 .將鱈魚盛盤,撒上一些辣椒片、蔥花、芝麻即完成。

洋蔥雞蛋湯

材料
■ 洋蔥‧1個
■ 雞蛋‧2顆
■ 明太魚頭‧2顆
■ 清酒‧2大匙
■ 開水‧6杯
■ 醬油、蒜末‧各1大匙
■ 大蔥‧1/2根
■ 鹽‧適量

作法
1. 所有食材洗淨。在鍋子中,加入明太魚頭拌炒至腥味消除,再倒入清酒和水一起煮滾。
2 .雞蛋去除卵帶後,打散。洋蔥切絲,大蔥切成斜切片。
3 .明太魚高湯過濾後, 倒入鍋子中,加入蒜末、醬油、洋蔥一起小火熬煮。
4 .等洋蔥的辣味消失時,加入蛋液稍微攪拌一下,再加入蔥片,用鹽調味即完成。



涼拌黃豆芽甜椒

材料
■ 黃豆芽‧200公克
■ 黃甜椒、紅甜椒、洋蔥‧各1/2個
■ 蔥‧3株
■ 鹽、橄欖油‧適量

芥末醬
■ 松子粉‧3大匙
■ 醬油、芥末、醋、果糖‧各1大匙
■ 昆布高湯‧2大匙

作法
1 .所有食材洗淨。將黃豆芽的根部拔除後,用蒸籠稍微蒸一下,再用水沖洗,瀝乾水氣。
2 .甜椒切成4公分長的絲狀。洋蔥切絲,蔥切成2公分長。
3 .在平底鍋中,放入橄欖油,加入洋蔥、甜椒、蔥拌炒,再用鹽調味,待冷卻。
4 .在容器中,加入蒸好的黃豆芽、炒過的蔬菜、製作好的芥末醬攪拌均勻。

作家簡介_吳漢鎮博士

免疫力UP的餐桌

現為關東醫科大學家庭醫學科教授兼VIEVIS NAMUH醫院更年期老化防止中心所長,有「國民主治醫生」的美譽。以預防老化、肥胖、更年期障礙等作為治療的重心,相當關心預防醫學,努力摸索對國民健康最簡單和最有效的方法。為了宣傳正確的飲食習慣,還親自實踐少量進食、依健康菜單用餐的習慣。

作家簡介_明承權博士

防癌NO.1的維生素餐桌

現為韓國國立癌症中心分子力學研究科科長,同時在家庭醫科中負責進行禁菸、肥胖、初步診斷、統合分析等治療。不僅做治療,也為了癌症和食物的關聯性,不斷進行深入研究,在相關領域中獲得認可。現在透過播放播客(Podcasting)的影片、廣播媒體的節目、報紙的健康專欄等方式,將醫學內容以簡單、明瞭的方式宣傳開來,深獲好評。

書籍簡介


書名:罹癌就像感冒一樣,一不小心就上身!14位抗癌權威醫師的食癒餐桌:隱藏版!預約不到的世界級名醫私房菜單
作者:姜載憲/等著
譯者:譚妮如
出版社:台灣廣廈
出版日期:2015/01/16

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