橄欖油加一種料,護心又顧腸胃!自製3款風味橄欖油

1.大蒜風味橄欖油 

材料:大蒜 3-4 瓣、橄欖油 150 毫升

作法:

(1) 把大蒜磨成泥
(2) 以隔水加熱的方式加熱橄欖油,,把大蒜泥到進油中。(控制油溫在 50 度即可。這個溫度能把大蒜的活性成分給溶出)
(3) 油過濾,倒入容器。 

注意事項:

●這是涼拌用的油,別拿來炒菜
●請保存在陰暗處,避免日照
●最好在 1 個月內食用完畢 

2.薑味橄欖油 

材料:薑 100 公克、橄欖油 250 毫升 

作法:

(1) 薑洗淨切絲,放在可以微波的容器中,加兩小匙的水,以 500W 的功率加熱一分鐘
(2) 把加熱後的薑絲放在廚房紙巾上,吸乾水份
(3) 把薑絲放入橄欖油。過一天就可以食用了。 

注意事項:

●可以拿來炒菜,但不能拿去炸東西
●請保存在陰暗處,避免日照
●最好在 1-2 週內食用完畢 

3.迷迭香風味橄欖油(百里香也可以按此方法) 

材料:迷迭香 3-4 株、橄欖油 250 毫升 

作法:

(1) 洗淨迷迭香,放在廚房紙巾上,放個半天左右讓水份散去
(2) 把迷迭香放入橄欖油,接著拿去冰箱冷藏,2 週後可以食用 

注意事項:

●平常請放在冰箱裡
●最好在 1 個月內食用完畢 

容器的選擇:當你打算自製風味橄欖油時,容器的選擇與使用也是相當重要的一環。有以下三點注意事項: 

1. 容器要加熱殺菌
2. 容器的密封性良好
3. 儘量把食材的水份去除(油跟水碰在一起很容易壞的) 

文獻出處:Martín-Peláez, S., Mosele, J. I., Pizarro, N., Farràs, M., de la Torre, R., Subirana, I., et al. (2015). Effect of virgin olive oil and thyme phenolic compounds on blood lipid profile: implications of human gut microbiota. European Journal of Nutrition, 1-13.

作者簡介_營養共筆

由身處在不同領域的營養師所經營的部落格, 希望以較為中庸的觀點來分享營養健康的知識。

部落格:http://nutrinote.blogspot.tw/

「營養共筆」專欄文章列表

共有0則留言

回應文章請先

TOP