夏日瘦身必吃這一味~「美人腿」茭白筍+百香果兼袪斑

茭白筍黑點是「菰黑穗菌」引起 食用對人體有益無害

至於想要挑選新鮮的茭白筍該怎麼做,鄭金寶主任分享,一般建議民眾在購買時,最好能選擇筍身結實飽滿、外型肥圓細直,且筍皮光滑潔白者為佳。若發現茭白筍切口處已有黑點或呈現海綿狀,則表示以老化、纖維較粗,口感也較差。

茭白筍有黑點不代表發霉,而是一種名為「菰黑穗菌」的真菌所引起;且實驗證明,其具有強健骨骼、預防骨骼老化的益處,適度食用對人體有益無害。

事實上,茭白筍的幼莖之所以能成長為結實飽滿的白胖模樣,就是因為有菰黑穗菌的存在。當茭白筍未能即時採收,菰黑穗菌就會產生許多孢子,使茭白筍內部產生黑斑,而使纖維老化、稍加影響口感。因此,茭白筍切面有黑點,只要確認非發霉,食用對人體健康並無大礙,民眾無須過度緊張。

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