──【健康廚房小學堂】專題

自製雞蛋布丁 不怕致癌色素入侵

最近布丁的食品安全問題,也浮出檯面了,原本布丁是每一位小孩子兒時的美味記憶,幾乎下課放學後,衝到超商買零食,布丁總是跟糖果、冰棒一樣,也來摻一腳。主要是布丁香甜的滋味與滑溜的口感,不禁令人一口接一口。但是,近來布丁經檢測報告發現,部份含有焦糖色素,而引起大家的食安恐慌。

營養師趙函穎表示自製雞蛋布丁健康又安心。(攝影/賴羿舟)
營養師趙函穎表示自製雞蛋布丁健康又安心。(攝影/賴羿舟)

自從市面上的布丁被查出含有焦糖色素之後,許多粉絲支持者只好暫時割愛,根據國外研究顯示,焦糖色素成分之一的甲基咪唑 (4-MEI) ,攝取過多可能傷肝,甚至可能有致癌風險。

為了守護大家的健康,營養師趙函穎推薦以下一道不加色素的自製布丁,不妨自己動手做,可以讓家人吃得健康又安心。

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