有米蟲非壞事！白米放超過「○個月」沒長蟲要注意...教你用「乾海帶」杜絕黴菌滋生還能有效殺米蟲

打開米袋準備煮飯時，竟發現米粒間竄出不少米蟲正在爬行，嚇得媽媽花容失色，到底米蟲怎麼來的、吃下肚會不會造成人體危害？根據「米蟲博士」姚美吉表示，其實多數人都吃過米蟲，只是自己沒發現罷了！如果不想米蟲入侵住家，就要了解米蟲怕什麼東西，同時掌握買米與保存原則，才能降低米蟲繁殖的機會！

有米蟲非壞事！「它」是安全象徵

根據彰農米行官網指出，雖然台灣米蟲品種超過65種以上，但常見的也才10多種。不過，我們在白米中經常看到的黑褐色外觀、約2.5～3.5公釐大小的米蟲，其實就是「米象」。

米象可是「蟲」如其名，擁有如象鼻般的長長嘴巴，將米粒啃咬出破洞後，就能鑽進裡面產卵。在氣溫攝氏13度時，米象幾乎不太活動，一旦上升到30度，僅需20多天就能繁殖後代。

不過，在白米中發現米蟲真的是壞事嗎？事實上，米蟲就如同菜蟲，是噴灑農藥的安全參考指標，若是白米在炎熱夏天裡放了超過3個月都沒長出米蟲，才該擔心這袋白米是否有食安疑慮。

長了米蟲的米還能吃？「這情況」快丟！

由於米象會在米粒中產卵，一般人很難用肉眼看出來，因此常在不知情的情況下將米蟲吃下肚，但吃下米蟲會對人體造成危害嗎？農委會受訪時指出，生米已煮成熟飯，只要把煮熟的米蟲當成動物性蛋白就好了。

理論上來說，從白米生出米蟲是比較乾淨、沒有病菌的，這時只要將白米放到冷凍庫數小時後取出，挑掉凍死的米蟲，這些白米其實還是能煮來吃，千萬別認為整袋白米都被米蟲汙染而丟棄！

但有一種情況例外，若發現1公斤的白米裡生出逾100隻的米蟲，很有可能藏匿我們看不見的真菌，例如發霉穀物經常會產生的黃麴毒素，這是在100度高溫裡都殺不死的，因此建議整袋米直接丟掉！

發現米蟲怎麼辦？2步驟清除米蟲

米蟲經過高溫烹煮後，雖然不小心吃下肚也無妨，但總是希望能避則避。當打開米袋發現米蟲在米粒間竄行時，請先進行以下2步驟來清除米蟲：

1.挑出米蟲

打開米袋發現小米蟲時，先挑出後再稍微翻一下米，把藏在深處的米蟲也取出。

2.洗米2～4次，同時剔除米蟲

無法從米袋找出的米蟲，在煮飯前的洗米步驟也能挑出來！洗米不須太多次，2～4次左右即可，每次清洗時，那些沒挑出的米蟲或毀壞的米粒會漂浮在水面上，此時再去除即可。

避免米蟲越長越多？3招選購與保存法

1.不要買超過2公斤的白米

有些人為了方便，常會買超過2公斤的白米存放，但農委會建議，應盡量採買2公斤以內包裝的白米，並在回家後直接放到冰箱冷藏，可確保3個月不會長米蟲。

雖然有人會把剛買回來的米直接放進冷凍庫凍死米蟲，不過從冷凍庫取出的米會因回潮現象導致煮熟後的口感變差，建議當米蟲數量過多時再放到冷凍庫，約一週後丟棄，可阻止米蟲生長而擴散到其他地方。

2.辛香料驅趕米蟲

由於米蟲不喜歡氣味強烈的辛香料食材，因此在米桶中放入如大蒜、辣椒、生薑，或是3小袋花椒粒等，有驅趕米蟲的作用，但要記住這個方法無法阻止蟲卵孵化喔！

3.乾海帶殺米蟲

乾海帶除了有很強的吸濕作用，還能杜絕黴菌滋生、殺蟲，因此可將乾海帶和白米以1：100的比例混裝，每週定期取出海帶晒乾、除濕即可。

最後要注意的是，不是只有白米會長出米蟲，像是乾燥的義大利麵也是米蟲的糧食之一，因此要保存在低溫環境，才不會被米蟲荼毒！

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※本文由《媽咪拜》授權報導，原文《竄出米蟲好嚇人？2步驟清除、3招選購保存法，「這情況」吃了恐中毒》未經同意禁止轉載。

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀