譚敦慈的「無毒料理法」：一次教你「肉」怎麼挑？怎麼洗？怎麼料理？如何避免萊劑殘害？

四隻腳的畜肉裡，我們家比較常吃的是豬肉，不過多以不帶脂肪的瘦肉為主，並且不吃易殘留毒素的豬內臟。

安心挑選

有雙認證的肉品

有經過認證的肉品，屠宰證明、台灣優良農產品CAS或有生產履歷標章等，較令人放心。

Tips 很多人擔心萊克多巴胺，認清這三個標章就是台灣豬。

少購買現成絞肉

因店家可能摻有碎肉去絞；若需要時，我會挑選整塊瘦肉，請店家洗淨後再絞，會特別提醒不要加肥肉、碎肉進去。

購買原始肉塊的肉品

選購肉品時，完整原始的肉塊是我的優先選擇，會盡量避開組合肉品。

安心保存

肉買回來後不要先清洗，以免保存時容易腐敗，依每餐食用量分裝好，平鋪在保鮮盒裡，再放入冰箱冷凍。

【選購】什麼是組合肉？