譚敦慈的「無毒料理法」:一次教你「肉」怎麼挑?怎麼洗?怎麼料理?如何避免萊劑殘害?
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四隻腳的畜肉裡,我們家比較常吃的是豬肉,不過多以不帶脂肪的瘦肉為主,並且不吃易殘留毒素的豬內臟。
安心挑選
有雙認證的肉品
有經過認證的肉品,屠宰證明、台灣優良農產品CAS或有生產履歷標章等,較令人放心。
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Tips 很多人擔心萊克多巴胺,認清這三個標章就是台灣豬。
少購買現成絞肉
因店家可能摻有碎肉去絞;若需要時,我會挑選整塊瘦肉,請店家洗淨後再絞,會特別提醒不要加肥肉、碎肉進去。
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購買原始肉塊的肉品
選購肉品時,完整原始的肉塊是我的優先選擇,會盡量避開組合肉品。
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安心保存
肉買回來後不要先清洗,以免保存時容易腐敗,依每餐食用量分裝好,平鋪在保鮮盒裡,再放入冰箱冷凍。
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【選購】什麼是組合肉?
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