抗老又抗癌!爆紅「抗老蔬菜湯」食譜大公開,哈佛教授教你用4種簡單食材,1步驟完成

哈佛蔬菜湯

小紅書爆紅的「哈佛蔬菜湯」,作法超簡單,只需要4種食材就能輕鬆完成。

媽媽寶寶媽媽寶寶 撰文者: Vicky2024-04-25

冬天最適合喝上一碗暖暖的湯了,加上現代人熬夜加班、生活忙碌,就算想要擁有健康的身體、勻稱體態,其實光靠運動及保健食品是不夠的!就讓我們試試小紅書爆紅的「哈佛蔬菜湯」,作法超簡單,只需要4種食材就能輕鬆完成!

一起來看看這款蔬菜湯怎麼煮,神奇營養素有哪些,以及需要注意的兩大禁忌。不需要加任何調味料,湯頭就很清甜喔!當然,也可以照自己的口味,適量加入鹽巴、胡椒等調味料,讓湯的風味更豐富。

「哈佛蔬菜湯」,抗老抗癌

哈佛蔬菜湯是由日本高橋弘醫師研究出的蔬菜湯,食譜由四季都能輕易取得的食材,包括高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜組成。由於高橋弘醫師長年在哈佛大學留學,並致力研究癌症與免疫功能,同時在國際頂尖期刊發表過許多論文,他就經常鼓勵自己的病人,日常保養多喝喝這碗蔬菜湯來進行食療。

這碗蔬菜湯之所以如此神奇,就是其來自於療效滿滿的「植化素」,能高效對抗身體發炎、增強免疫力,並且具備對抗三高、減脂排毒的多重功效。尤其最棒的是,這碗「哈佛蔬菜湯」不需要添加調味料,清甜的湯頭讓人忍不住一碗接一碗!也可以依照口味加入鹽巴、胡椒等調味料,能讓湯頭更具風味。

四種簡單食材,一步驟完成

選擇這四種食材,就是其具有豐富的植化素,它是植物生長的必要元素,也是五顏六色之天然色素和植物氣味的來源 ,而且植化素也提供植物自我保護的功能,能夠幫助對抗各種疾病及昆蟲。

由於人體本身無法製造植化素,所以必須從各種食物來攝取。如果多食用各類蔬果,攝取充足的植化素,可以影響人體基因的調節,增強身體抵抗力,同時減少疾病的侵襲,甚至能夠幫助預防癌症發生。

南瓜

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素,對於視力和皮膚有所助益。同時其含有豐富的澱粉、維生素 A、B1、C、礦物質及膳食纖維等營養素,有助於增強抵抗力,以及促進膠原蛋白合成。

紅蘿蔔

多吃紅蘿蔔有助保健視力!原因就在於紅蘿蔔有大量的β-胡蘿蔔素,具備強大的抗氧化功效,能幫助預防眼部黃斑部病變。除此之外,β-胡蘿蔔素還有維持肌膚健康、促進腦功能與記憶、保護心血管等多重功能。

高麗菜

高麗菜含有維生素K,有助於維生素D及鈣質吸收,能夠預防骨質疏鬆。其中含有大量的膳食纖維,能夠促進腸道健康,維持正常腸道運動。

洋蔥

洋蔥含有膳食纖維、維生素 C 和各類植化素(如槲皮素),可以防止脂肪堆積,促進新陳代謝,還能夠消除水腫,也是減肥好幫手!

哈佛蔬菜湯,飲食2禁忌

至於這碗蔬菜湯何時喝?建議在餐前,特別是早晨空腹喝,這時候植化素更容易被人體所吸收,同時也能減緩碳水化合物消化吸收的速度,並可以抑制血糖值上升的效果。加上湯中富含大量膳食纖維,無形中有助於預防由生活不良習慣造成的疾病,比如糖尿病、高血壓以及肥胖等問題。

  • 慢性腎臟病,不宜喝
    不過,由於蔬菜湯含豐富的鉀離子,本身有慢性腎臟疾病,或有洗腎病史的人不宜喝。因為一般情況下,人體的鉀會透過腎臟排出,但對於已經患有腎臟疾病且功能衰弱的人來說,過量的鉀可能對腎臟造成不必要的負擔,進而加重病情,不得不防。
  • 平日不宜喝太多
    爆紅的這碗蔬菜湯就算好喝,但是前提都要「適量」。雖然哈佛蔬菜湯的熱量低、營養高,但除了蔬菜,均衡攝取澱粉及蛋白質,也是維持身體正常運作所需的重要營養素。

「哈佛蔬菜湯」,食譜步驟

這碗超簡單蔬菜湯,就算零廚藝的媽媽都能簡單完成,一起來看看吧!

食材

1、高麗菜(100g)
2、南瓜(連皮100g)
3、洋蔥(100公克)
4、紅蘿蔔(連皮100g)
5、水(1000cc)

步驟

Step1、將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切塊。
Step2、將切好的蔬菜放到鍋中後「倒入水」,水高「淹過」蔬菜。
Step3、開大火煮滾後,轉「小火」煮20分鐘。
Step4、煮好之後,加入適量「鹽」或「胡椒」調味就可以。

飲食建議

一般媽媽或是上班族,如果沒時間經常開火的話,不妨一次煮一鍋冷藏,或冷凍分裝,每次直接微波加熱即可。另外!如果覺得食材不夠豐富的話,也可以適時加入番茄或是馬鈴薯,或是任何你喜歡的食材呢。

本文獲「媽媽寶寶Mombaby」授權轉載,原文:爆紅的哈佛蔬菜湯食譜,只用簡單四種蔬菜烹煮,輕鬆打造抗老抗癌體質,「兩禁忌」要注意

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責任編輯:林勻熙
核稿編輯:曾耀儀

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