《生活迷思》食物熱量標示真的準確嗎？

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）為了方便熱量控制，且告知消費者食品熱量的多寡，目前除了大型廠商的食品都會標示熱量之外，就連夜市也都加入「熱量標示戰局」，為的就是讓民眾能夠吃一份安心，但廠商所標示的熱量都準確嗎？對此，營養師蘇慈閔表示，不管大廠或小廠商的熱量標示，多少都會有些誤差，但其實產品上所標示的熱量，並不一定會被身體完全吸收，要視「食物種類」來決定，身體真正吸收的熱量多寡。

蛋白質食物　真正吸收熱量僅三分之二

麥當勞、超商食品，民眾買來的食物多半有熱量標示，但其實光看這些熱量標示，來計算一天真正被身體吸收的熱量，其實是不準確的，蘇慈閔說，像是蛋白質食物，例如，肉類、蛋、豆類等，熱量只會吸收近三分之二，也就是一份烹調好的肉類標示熱量若是300卡，那吃下肚後，身體真正吸收的熱量大約是200至250卡左右。

甜點、飲料　熱量則全部吸收

值得注意的是，蛋糕、含糖飲料、甜點等食物，則是「全部吸收」，台灣肥胖醫學會方銀漢醫師就指出，所以減肥民眾，這些食物一律不准碰，但他進一步表示，許多減肥民眾就是仗著蛋白質食物熱量吸收較少，而跑去進行俗稱蛋白質減肥法的「阿金減肥法」，標榜天天只吃肉類，還可吃到飽，但體重卻可每個月下降3至5公斤，雖聽起來非常誘人，又不用挨餓減肥，可是長久下來，恐在成體質過度酸化，造成器官受損，甚至死亡，不建議民眾嘗試。

夜市、小食品製造商　熱量標示差很大

然而，雖夜市也加入熱量標示的戰局，蘇慈閔指出，小廠商的熱量標示，未必非常準確，像是一顆刈包來說，若有標示熱量，但因為其中肉塊的大小、花生粉的多寡等，商家掌控並不一致，很容易熱量一誤差就是100大卡，另外，夜市所使用的烹調油，多半是劣質油脂，也會產生熱量「全部吸收」的狀況，提醒正減肥民眾，夜市、甜點不碰，在認知中的高油脂食物也不碰，才能避免熱量全吸收的窘境產生。

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