「低脂無糖」就是健康食品?搞清楚「有什麼」才是關鍵!

「低脂無糖」就是健康食品?搞清楚「有什麼」才是關鍵!

隨著寶寶肥胖問題愈見愈多,低脂低熱量的食物越來越受到家長的歡迎,由此,許多傳統的美食也都進入了改進之列。低脂低熱量就意味著不加脂​​肪、不加糖了嗎?這類食物對寶寶來說就意味著更安全、更健康嗎? 

低脂無糖到底是什麼意思? 

「低脂」、「無脂」和「低糖」、「無糖」是互不相干的兩種類型。四個概念在國家標準中都有明確的規定:「無脂」是指100克固體或者100毫升液體食物中所含的脂肪不超過0.5克,「低脂」是指100克固體食物中脂肪不超過3克,或者100毫升液體食物中不超過1.5克;「無糖」是指100克固體或者100毫升液體中所含的糖不超過0.5克,而「低糖」則是不超過5克。

需要說明的是,這裡的「糖」並不僅僅是蔗糖,而是指所有單醣和雙醣的總稱。除了蔗糖,常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等等。蜂蜜和高果糖漿都是果糖和葡萄糖的混合物,也是國標中所說的「糖」。而且,「低糖」、「無糖」也並不針對加進去的糖,食物中天然存在的糖,也需要計算在內。比如說,桔子汁或者蘋果汁中,天然的糖含量就可達10%左右,即便是「100%,無添加」,糖含量也大大超過「低糖」、「無糖」的規定。 

低脂無糖就不長胖嗎? 

許多家長選擇「低脂」、「無糖」的食品,是為了避免孩子長胖。但是,長胖並不是因為吃了高糖或者高脂的食品,而是因為攝入的熱量過多,超出了消耗的熱量。「無脂」和「無糖」,並不一定保證熱量就低。關鍵是,「無脂」、「無糖」之後,食物裡面代替糖和脂的是什麼成分。 

糖在食物中主要是產生甜味,此外有一些食品中需要它改善食物的質感。如果不用糖,或者減少了糖的使用,首先需要考慮的是甜味如何解決?是把它變成不甜的,還是使用甜味劑代替?一般來說,甜味對於孩子是否接受一種食物影響很大,如果變成不甜的,那麼孩子們可能就不喜歡吃了。 

如果使用甜味劑,的確可以避免糖的使用。比如許多乳飲料,使用甜味劑產生一部分甜味,把糖含量降低到5%,從而可以宣稱「低糖」。這對於減少糖對健康的不利影響有一定的幫助。比如,糖對牙齒的腐蝕,果糖(包括蔗糖、蜂蜜以及高果糖漿等)帶來的代謝問題,也都可以避免。 

不過,這並不意味著這樣的食品飲料就有多麼健康。

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