「海帶」是保養心血管的重要食物!加這種菜燉湯,口感好又助排便~

海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材。同時,海帶富含膳食纖維,有助於順暢排便。

海帶豆芽湯。

食材

海帶結250g、豬小排380g、黃豆芽80g、薑片少許。 

調味料

鹽2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉2小匙、水1300毫升。 

作法

1 用沸水川燙豬小排,再用清水洗淨備用。
2 海帶結洗淨,黃豆芽洗淨後去根備用。
3 煮一鍋滾水,加入豬小排及薑片,燒開後轉小火再煮30分鐘。
4 加入海帶結及黃豆芽,續煮約10分鐘、以鹽、米酒、白胡椒粉調味即可。 

食材替換小建議

對於咀嚼能力較差的長者及孩童,可用胡蘿蔔替代黃豆芽,燉煮後的蘿蔔清甜好入口,海帶結亦可用海帶芽取代,甘甜滑嫩,容易吞食。 

1.豬小排含有飽和脂肪,高血脂族群須避免攝取過量;依不同部位有不同的烹調方式,小排肉層較厚,帶軟骨,適合剁小塊以蒸、煮、烤食用;大排如手掌大的肉排,以炸、滷為主要的烹調方式。 

2.加入黃豆芽一起燉湯,豆芽的鮮味會留於湯汁中,除了增加口感,還能讓湯頭更加清香,但豆芽若未熟透會帶有些許澀味,切記煮熟後風味較佳。

延伸閱讀:【小撇步】豆芽菜如何保存不變黃

專欄簡介_台灣好食材

台灣好食材
在網路的世界裡,我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台,我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事,分享台灣各地好食材,台灣哪邊買到好食材。

一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,買好食材做好料理,美味又健康!正如我們的英文名稱FOODING,永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子,誠摯的邀請你一起來同歡!

【Fooding台灣好食材】官方網站  http://www.fooding.com.tw/

共有0則留言

回應文章請先

TOP