冬天進補吃豬肝～日本奶奶的生活智慧：教你6步驟，把筋、脂肪和血水都去除乾淨

吃肝補鐵，但新鮮肝臟有特別的腥味，要如何處理呢？簡單6步驟，把筋、脂肪和血水去除乾淨，豬肝料理就會很美味喔！

韭菜炒雞肝、豬肝，美味又營養！

清潔重點手法：

1.肝臟用水簡單沖洗，泡在冷水約20分鐘。 

2.瀝乾水分，捏起脂肪和筋並切斷。

清潔去腥是肝臟料理美味第一步。

3.菜刀以斜刀方式將雞肝/豬肝削切成一口大的片狀。

4.如果切口有黑色血塊，用菜刀的尖端剔除。

去除筋和膜，口感更好。

5.肝臟放入調理盆，倒入牛奶，放入冰箱冷藏約10分鐘。少量的牛奶可以很好的去掉雞肝/豬肝本身的異味。

6.一次取出1 ～2片肝臟，用廚房紙巾仔細吸乾汁液。就可以輕鬆料理了！

牛奶可去除肝臟腥味。

料理重點手法：香煎！

煮奶油風味的韭菜豬肝（雞肝），或是搭配蔬菜做韓式燒烤風豬肝（雞肝）炒蔬菜，都很美味；肝臟料理香煎後再調味，會更入味喔！

嫩煎引出香氣，再加入奶油、醬油等不同風味調味。

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