冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨

吃肝補鐵,但新鮮肝臟有特別的腥味,要如何處理呢?簡單6步驟,把筋、脂肪和血水去除乾淨,豬肝料理就會很美味喔!

韭菜炒雞肝、豬肝,美味又營養!

清潔重點手法:

1.肝臟用水簡單沖洗,泡在冷水約20分鐘。 

2.瀝乾水分,捏起脂肪和筋並切斷。

清潔去腥是肝臟料理美味第一步。

3.菜刀以斜刀方式將雞肝/豬肝削切成一口大的片狀。

4.如果切口有黑色血塊,用菜刀的尖端剔除。

去除筋和膜,口感更好。

5.肝臟放入調理盆,倒入牛奶,放入冰箱冷藏約10分鐘。少量的牛奶可以很好的去掉雞肝/豬肝本身的異味。

6.一次取出1 ~2片肝臟,用廚房紙巾仔細吸乾汁液。就可以輕鬆料理了!

牛奶可去除肝臟腥味。

料理重點手法:香煎!

煮奶油風味的韭菜豬肝(雞肝),或是搭配蔬菜做韓式燒烤風豬肝(雞肝)炒蔬菜,都很美味;肝臟料理香煎後再調味,會更入味喔!

嫩煎引出香氣,再加入奶油、醬油等不同風味調味。

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