長期讓血糖像雲霄飛車會短命！日本管理營養師：早餐沒食慾，不妨試試這兩種食物
近來，「雲霄飛車式的血糖」迅速受到眾人矚目。所謂的「雲霄飛車式血糖」，是指人體在進食後血糖濃度急速上升，促使體內分泌大量胰島素來讓血糖濃度快速下降，進而造成血糖濃度反覆出現上上下下、激烈波動的情況。
當血液裡充滿葡萄糖時，胰島素會持續作用以降低血糖濃度，並將血糖轉換為脂肪、不斷地運往脂肪細胞當中。於是，血糖濃度就會急速下降成為輕微低血糖的狀態，導致即使已經確實用餐、但身體仍會感到飢餓，只好再度吃吃喝喝，血糖濃度也再次急速上升。形成一種人體血糖濃度如同雲霄飛車般反覆激烈地上下震盪的情況。
舉例來說，不知大家是否有過吃完午餐幾小時後，在辦公室感到昏昏欲睡、精神無法集中的經驗？
或是特地吃了午飯，結果反而覺得十分疲倦、渾身無力等這類的情況？
這些都是血糖濃度急速下降，導致身體呈現低血糖狀態時的典型現象。有時甚至還會對自律神經造成影響，出現盜汗、焦慮、頭痛等各種症狀。另外，像是煩躁不安、一整天心情時好時壞等情況，也都有可能是雲霄飛車式血糖所引起的。我們的身體就是受到血糖濃度如此大的影響。
健康檢查時難以發現的事實
原本人體的血糖濃度在空腹時為70∼109mg\dL，進食過後數值會上升，約在2個小時內達到最高峰，標準的情況是要在未滿140mg\dL就開始下降。而健康的人，一整天的血糖濃度大約會在70∼130mg\dL之間上下波動。
當空腹血糖值在126mg\dL以上、飯後2小時血糖值在200mg\dL以上時（75克葡萄糖耐受性試驗2小時的數值，或是隨機血糖值。）就會被診斷為糖尿病。其特徵在於整體數值較高，且空腹血糖與飯後血糖數值差距極大。如果健康檢查出現了這樣的數字，就要再次進行檢查，甚至有可能被告知必須立即接受治療。
不過，據說有許多人雖非糖尿病患者，但其實卻已經是糖尿病的預備人選。這些就是被稱為「糖尿病前期」（Prediabetes），且「飯後高血糖」（空腹時的血糖值雖然普通，但進食後僅需短短時間就會達到極高的血糖濃度）的人們。
˙「飯後高血糖」的人空腹時 110～126mg／dL
˙「飯後高血糖」的人進餐經過2小時後的數值 140～200mg／dL
當血糖濃度達到上述數值，就是處於與糖尿病一線之隔的狀態，也就是「隱性糖尿病」。
糟糕的是，健康檢查很難發現「隱性糖尿病」的存在。因為一般健康檢查檢測的是空腹時的血糖濃度，而飯後高血糖（隱性糖尿病）的人空腹血糖值大多標準，所以其風險容易被忽視。據說某間醫療機構的健康檢查結果，就顯示有高達40％以上的人都是「隱性糖尿病」。
飯後血糖值超過140就要特別注意！
罹患糖尿病時，血糖控制的目標之一就是讓飯後2小時內的血糖值不要超過180mg\dL。根據國際糖尿病聯盟（IDF，International Diabetes Federation）整理歸納的「飯後血糖值相關管理指南」中提到，飯後2小時的血糖值若是超過140mg\ dL，就必須採取對應措施。
因為飯後高血糖而使得飯後血糖值與空腹時差距很大的人，就極有可能引起雲霄飛車式血糖。2016年在日本所播映的NHK特輯〈危險的「血糖值尖峰」！看見糖尿病、心肌梗塞的最新對策！〉中曾指出，那些在健康檢查中被告知結果正常的青壯年世代， 65 人中約有20人會出現雲霄飛車式血糖的情況。要判斷是否為雲霄飛車式血糖，除非在飯後1到2小時內就檢查體內的血糖濃度，否則是難以明確知道的。在專門的診所中，還有稱之為「75g葡萄糖耐受性試驗」的檢測，這是讓受試者先喝下葡萄糖果汁，再隨著時間測量血糖值的方法。
此外，還有市售的測定儀器與裝設在醫療機構的「Freestyle Libre Pro」（連續血糖監測儀）等多種檢測飯後血糖濃度的方法。讀者們若想更進一步了解，有興趣的人不妨試著做個檢測。
雲霄飛車式血糖會縮短健康壽命
若體內長期都是血糖濃度激烈變動的狀態，就會提高罹患下列各類疾病的風險：
● 動脈硬化
● 腦中風
● 急性心肌梗塞
● 失智症
● 癌症
「雲霄飛車式血糖」的可怕之處在於，身體一旦長期處於這樣的狀態，就有可能由糖尿病的預備族群逐步進展為真正的糖尿病。此外，激烈波動的血糖濃度亦會對血管造成負擔，並可能促發活性氧的反應，導致血管受到損害。
血管壁一旦受到損害，內側就會出現脆化現象，或造成血管狹窄、堵塞等情況，這就稱為動脈硬化。若體內反覆發生「雲霄飛車式血糖」，便可能導致血管內部到處都有動脈硬化的現象且還持續惡化。
「之前明明那麼健康」會被這樣說的人們，大多是因腦梗塞等疾病而發生突然離世的猝死情況，而其中有相當多都是因為雲霄飛車式血糖所造成的。
目前已經確定，當身體處於反覆發生雲霄飛車式血糖、且胰島素大量分泌的狀態時，就容易出現記憶力衰退的情況。分泌較多胰島素的人，腦部會累積一種名為「乙型類澱粉蛋白斑塊」（amyloid β-peptide）的物質，這也被認為是引發阿茲海默症型失智症（Alzheimer’s disease）的重要因素。事實上，目前的資料亦顯示，體內血糖像雲霄飛車般波動的人，罹患阿茲海默症的比例較一般血糖值正常的人高上1.5倍。
