不吃脂肪，讓你又肥又發炎！1個月瘦7公斤，美國營養師破解迷思：攝取4種油降低膽固醇、心臟病風險
竟然還有很多人相信這個迷思，簡直嚇壞我了。儘管反證的證據已堆積如山，但這迷思仍然持續散播，甚至在所謂的營養專家們之間也是如此。最新的研究就是要釐清：讓我們發胖的並非脂肪，而是精製糖和毒素，不過這也只是冰山一角而已。
請想想過去50年來最流行的飲食建議：低脂、高碳水化合物。
這與新陳代謝和健康要變好應該要吃的完全相反，也難怪肥胖、糖尿病、心臟病和許多疾病如今完全失控。
恐懼脂肪的概念最早源於1950年由研究者安塞爾．基斯（AncelKeys）發表的有瑕疵的報告。在他的《七國研究》中，基斯只挑了符合其理想的數據來支持自己的理論，也就是攝取脂肪，特別是飽和式脂肪，就會引發心血管疾病。傳媒因此跟風，到1961年以前，就連美國心臟協會也發表了反脂肪的飲食指南。正當媒體大肆報導之時，食品工業也開始大量推出低脂的再製食品，標榜能從堵塞父母冠狀動脈和減少壽命的惡質食物中「拯救我們自己」。
悲哀的是，低脂、高碳水化合物的飲食反而讓數百萬人更早步入死亡，而時至今日，有許多醫學專家仍然堅持重炒這種資訊錯誤、傷害健康的建議，儘管他們可能本意良善。
事實是，你的身體無法在沒有膳食脂肪之下生成細胞，身體需要脂肪才能產生荷爾蒙、細胞之間傳遞信號，使炎症不至於進展。脂肪之於心臟、大腦和神經系統的功能更是重要。更重要的是，脂肪是製成細胞膜的元素，只不過我們現在才開始了解到這事實影響有多深遠。
人體的運作是靠脂肪而不是糖！
要讓懈怠的新陳代謝反轉積極運作的關鍵目標之一，就是要讓身體從燃糖模式轉成燃脂模式，但如果你吝於補充膳食脂肪就做不到這一點。攝取促進新陳代謝的脂肪時，也一定要少吃糖分和會被身體轉化成糖分的碳水化合物。
燃糖為主的新陳代謝會出現很多問題，這會讓你的血糖和胰島素飆高，使你會想吃更多的糖和碳水化合物、暴飲暴食、身體脂肪儲存的更多──特別是腹部脂肪，也就是所謂的內臟脂肪。包覆臟器的脂肪，好比肝臟、胰臟和小腸，比皮膚底下的脂肪（皮下脂肪）更容易發炎和產生胰島素阻抗。燃燒醣類而非脂肪時，會讓體內產生更多自由基，使氧化的損害和炎症更嚴重。癌細胞也會因為糖分而更活躍。
好消息是，改變飲食就能將代謝引擎從燃糖轉換至燃脂模式。你確實需要一些膳食糖分，但只要燃脂引擎重開爐灶，需要的量就變更少。燃脂的新陳代謝會更有效率：它能穩定血糖值和胰島素、降低食慾、分解身體脂肪、使癌細胞飢餓，還能抑制炎症。
增脂減糖也是其他飲食法如原始人飲食和生酮飲食常見的原則，不過還有一個問題：許多人都很難消化代謝脂肪。如果你沒有意識到這個問題，那吃下更多健康脂肪和減少糖分，也無法改變你想要的代謝模式和減重，甚至還可能更容易生病。你必須再進一步使身體能力更有效率，真正利用脂肪，這也就是激進代謝法能做到的─超越原始人飲食和生酮飲食，使身體宛如精瘦的機器！
可增強代謝火力的強效脂肪
我們只要能將增強燃脂引擎火力、讓我們能快速減重的友善脂肪，對吧？雖然我們要整合有高含量omega-3 和omega-6 的食物，激進代謝法的主要重點則是「瘦身6味」。首先，我們會介紹親體必要油類的概念，接著會談論富含omega-6 的全明星食物：亞油酸（LA）、α 次亞麻油酸（ALA）、γ 次亞麻油酸（GLA）和共軛亞油酸（CLA）。
