過年吃大魚大肉、瓜子,竟牙齦出血、起水泡!營養師:你不知道的13種「上火」症狀

過年吃大魚大肉、瓜子,竟牙齦出血、起水泡!營養師:你不知道的13種「上火」症狀

有一次,我在微博上發了張午餐照,其中有碗枸杞水,有人就問:「枸杞吃多了不會上火嗎?」我便發了一篇文章詳細講解了枸杞的營養特點,比如枸杞中有一些類似阿托品的興奮性物質,含糖較多,也可能引起不適⋯⋯最後告訴她,這還是得因人而異,對於健康的人來說,每天堅持吃一小把枸杞是不會有危害的。

但是,我們知道食物的成分千差萬別,用簡單的「溫熱寒涼」界定必然是有限的。人身上的症狀更是五花八門,你又憑什麼認為上到臉部長痘、下到屁股長痔瘡都算上火?靠吃「去火」的食物就會好?很多時候你覺得吃了有用是因為這種症狀是自限性的,不吃同樣會好。

「人吃熱性食物會上火」這個觀念之所以能廣為流傳,還在於該命題在邏輯上不可證偽,透過對「熱性」、「上火」這樣的概念的不斷修飾,甚至循環論證,你永遠無法假設出一種能夠驗證該理論是錯誤的情況。一旦有人想要將該理論落實到客觀事物上指出其中的矛盾,就會有人跳出來說:「你說的這個根本不是上火。」這就是我說「上火」這個內容「沒法解釋」的緣故。

不過這也很好辦,我們今天就跳過這個概念,直接分析各種現象,給你一些平凡的、並不博大精深的答案。以下是13 種常見的「上火症狀」:

1. 水喝少了,感覺要冒火,尿液很黃
這沒什麼好說的吧?就是告訴你該喝水了。詳細說來就是身體由於各種因素缺水,進而導致體液晶體滲透壓上升,感受器將信號報回中樞產生渴感⋯⋯

2. 吃完東西喉嚨痛、有異物感
首先考慮是否過敏,如果是的話下次注意避免。此外,剛出爐的高溫食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部黏膜充血、淋巴濾泡增生,導致吞咽時產生異物感。應注意食物溫熱入口,並多喝水。此外,因為抵抗力下降而出現的病毒感染、細菌感染也會誘發急性咽炎,應該及時就醫。

3. 吃了海鮮身上搔癢
最常見的是海鮮不新鮮了,其中的組織胺使人產生不適。順便說一下,所謂有傷口時要禁食的「發物」也沒有什麼科學依據,對此類食物不過敏的人,做完手術多吃一些衛生的高蛋白食物是有好處的。

4. 吃披薩、瓜子,嘴裡會立刻起水泡
這種烤和炒的食物往往太乾太鹹,一方面過於粗糙劃傷口腔黏膜,另一方面形成局部高滲透壓脫水造成炎症。

5. 常吃速食就會有口腔潰瘍
口腔潰瘍的病因比較複雜,不過目前認為經常吃速食的時候,也正是你工作壓力大免疫力下降的時候,此時多休息、提高免疫力是根本。另外,速食中精製穀物、糖分較多,容易造成維生素B2缺乏,進而出現口角炎(雙側嘴角同時出現炎症反應)。

而嘴脣外側邊緣出現小泡則是單純皰疹病毒感染,可以塗抹阿昔洛韋等抗病毒軟膏。

6. 一段時間大魚大肉就會牙齦出血
成天大魚大肉的人往往蔬菜、水果吃得少,維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題,造成牙齦、黏膜出血。此外,一些肉類、水果(如荔枝)比較容易塞牙,殘渣會使得細菌滋生造成炎症,甚至長久下去產生牙結石造成牙齦出血。如果自幼牙齦就容易出血,最好去醫院查查血小板和凝血因數。

7. 吃甜食容易長痘痘
痘痘學名痤瘡,目前有非常明確的證據顯示高血糖負荷飲食會加劇痤瘡,可能是因為雄性激素水準與血糖水準呈正相關,皮脂分泌又受雄性激素調控所致。因此,長痘痘的朋友不妨想想最近是否吃太多的甜食了。

8. 一吃巧克力就流鼻血
人體鼻腔中的毛細血管很豐富,加上黏膜比較薄,遇到乾燥等情況就容易出血,比較敏感的人,尤其是兒童需要小心。食物引發流鼻血常常還跟水楊酸或其他有抗血小板作用的成分有關。

水楊酸是一種抗凝血的成分,巧克力不但含有大量水楊酸,其中的黃烷醇(本身是一種很好的抗氧化成分)還能增加水楊酸的效果,巧克力中的可可鹼、黃普林類生物鹼還可能會使血壓上升,再加上大量的糖,就不難解釋流鼻血的現象了。除了巧克力,酒、辣椒、咖啡、魚油也都容易引起流鼻血。此外,非常容易流鼻血的朋友建議去耳鼻喉科做一下檢查。

9. 肉吃多了感到燥熱口渴
蛋白質消化吸收代謝時會消耗大量的水,同時高蛋白質的飲食會使身體散熱增加,營養學上稱為「食物熱效應」。

10. 吃涮羊肉明明比吃魚更容易有反應
不同肉類的脂肪含量、脂肪酸比例都不同,羊肉含脂肪較多,以飽和脂肪為主,代謝過程中容易誘發炎症反應,魚肉則是低脂肪、高n-3系多元不飽和脂肪,有抗感染的作用。我們一般認為均衡的飲食結構中每天應食用畜禽肉類50∼75g,也就是不到二兩,而涮羊肉的一盤肉常常是8兩(400g)⋯⋯

11. 吃完辣的第二天肛門燒灼
辣椒素受體被辣椒素啟動後會產生痛覺,甚至刺激肌肉反應、增加血液流速,雖然不見得是壞事,但比較敏感的人還是容易引起不適。比如結腸細胞辣椒素受體被啟動容易造成結腸運動變快甚至拉肚子,而肛門上也是有辣椒素受體的⋯⋯

12. 寶寶眼屎多是怎麼回事?
成人眼屎多往往是感染性結膜炎的典型表現,嚴重的話應及時就醫,預防上應注意勤洗手、不要隨便揉眼、毛巾經常清洗消毒。如果寶寶眼屎多的話,可能是先天性的鼻淚管堵塞或是急性淚囊炎,應該去醫院確診治療。

13. 寶寶容易便祕,吃了中藥又拉肚子
個人反對任何族群吃中藥「潤腸」。便祕首先要考慮膳食纖維是否攝取充足,可以多吃一些青菜,還沒有吃副食品的寶寶可以考慮乳果糖等膳食纖維藥物。母乳中富含低聚糖(可溶性膳食纖維),也是餵配方奶的寶寶更容易便祕的緣故。

總而言之,建議怕「上火」的你:
1. 多吃色彩豐富的蔬菜水果。
2. 少吃甜食,將加工食品改為粗糧全穀物。
3. 少吃肥肉,拒絕油炸食品。
4. 休息和運動,以增強免疫力。
5. 飯後漱口,每天刷牙、用牙線。

已經「上火」的你:建議千萬別硬撐,快去找醫生診斷吧!

書籍介紹

專業營養師教你吃對了,健康瘦,擺脫慢性病,遠離代謝症候群
作者:顧中一
出版社:高寶
出版日期:2019/11/27

作者簡介
顧中一

北京營養師協會理事
北京市營養學會理事
四川大學醫學營養學系
清華大學公共衛生專業碩士
中國營養學會營養科學傳播獎得主

多次接受中央電視台、湖南衛視採訪,並擔任多項節目嘉賓。

先後擔任《紐約時報》中文網、《今日中國》中文版雜誌專欄作者,為《時尚健康》、《Vogue 服飾與美容》、《健康報》等報紙雜誌撰稿百餘篇。

新浪微博@營養師顧中一粉絲達250萬,公眾號訂閱人數35萬。


責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:呂宇真

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