熱水兌冰水，喝了傷身！96歲國寶女醫莊淑旂堅持一生的5個長壽養生法

莊淑旂為日本慶應大學醫學博士。1920年生於台灣，父親為中醫師，從小耳濡目染熟習傳統醫學，之後父親和丈夫相繼因癌症過世，促使她立志習醫，成為台灣第一位女中醫師，並赴往日本取得慶應大學醫學博士的精深研究。以結合中西醫兩者之長的自然醫學健康法，長期在台日兩地推廣宣傳防癌抗癌觀念與女性健康管理，對於促進國民健康貢獻良多，被譽為「防癌之母」、「健康之神」。2015年2月4日逝世於家中，享年96歲。

家屬表示，莊淑旂生前沒有受疾病折磨，吃過午餐後坐在椅子上休息時，突然大喘3口氣後就安詳辭世。莊淑旂三女莊靜芬形容媽媽「走得好美」，皮膚粉粉嫩嫩，身上還發出淡淡的玫瑰香，「見到媽媽能安然回到佛祖身邊，我們都很替媽媽開心。」

本書為莊淑旂博士的二女兒──莊壽美女士將對母親濃濃的思念轉化為文字，記錄下母親不凡的一生。分享莊家多年來堅持的寶貴養生理念，教導讀者如何自我保健及照護身旁長輩，如何與癌症共存、用「食補代替藥補」調養身體，讓您從年輕健康到老。

莊博士主張「這樣吃最健康」

1. 三餐的質量要相當

阿娘向來支持中國人的養生之道：「早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少，不吃更好。」這種養生之道和人體各器官的運作，確實有不可分的關係，因此她提出「早三、午二、晚一」三餐份量的分配觀念，早餐應該質量要好且多，中餐要重質但量要少一點，晚餐最好吃素，量也要少一點，不吃更好，換句話說，如果晚餐的量是「一」，中餐是「二」，早餐就是「三」了。

早餐的菜單，可以吃肉、或用肉汁煮的蔬菜、豆腐、雞蛋等，營養均衡；中餐的菜單，可以吃魚為主或少許肉及蔬果；晚餐的菜單，耍以清淡的蒸粥、蔬果為主，佐以少量的魚肉，絕不可以吃大量的肉。

瘦弱型的人，建議您吃動物性脂肪，但不宜吃酸性食物；肥胖型的人，就寢前應空腹，不宜吃動物性脂肪，及有刺激性的食物，料理食物時，可加少許的醋、檸檬。

2. 偏食怎麼辦？

有偏食習慣的人，可參考「潤餅捲」(春捲)料理，建議您儘量嘗試各種食物。三餐的菜單，量少但樣式要多，在嘗試的過程中，不要心急，逐漸調整，如果厭惡吃的食物，一次只吃一些，種類儘量多一點，如此進行下去，慢慢地就可以戒除偏食的壞習慣，而且又可改善不好的體型。

時時維持均衡的飲食，肉類、菜類、水果都吃一些，對身體的補充大有益處，只是肉類宜在早、午餐吃，晚餐吃些蒸粥、蔬果即可。

3. 如何咀嚼？

一般人吃東西只記得如何分配份量，該吃什麼，不該吃什麼，可是往往就忽略了咀嚼的重要性。咀嚼，是「吃」的方法。咀嚼的方法不對，也是影響健康的因素之一。用餐的時候，老人家常常勸戒我們不要說話，其實這很合乎健康之道，因為一說話，空氣跑進腹內，影響消化又造成脹氣。阿娘提出的正確咀嚼法是這樣的：

吃東西時，緊閉雙唇，人中（鼻下的凹線）要伸直。

食物進入口內，先用左邊的臼齒，上下用力的咀嚼，再用右邊的臼齒，上下用力的咀嚼，最後再用上下門牙咀嚼，每一口都充分咀嚼以後，再吞食下去。

以正確的咀嚼方法吃東西，讓食物和唾液充分混合，除了增加胃液、膽汁的分泌外，還可協助消化。尤其是高齡者，更要鼓勵他吃東西時，儘量用「咬」的方法，用力咀嚼時，可以刺激唾液的分泌，而且牙齒咬東西後發出的聲音，可以吸引耳朵去聽，耳朵會聽，頭腦就會動，也就不會退化。通常可以咬硬食物的高齡者，身體都是比較硬朗的。

正確的咀嚼法，不僅可以吃出健康，也可預防皮膚老化，使皮膚具彈性又有光澤，愛美的女性讀者不妨時時「咬」東西吃。阿娘說：「吃東西的時候，最重要的地方是儘量慢慢地咀嚼，記得緊閉嘴唇，將人中伸直，勤動左右兩邊的臼齒，要活動到耳根下面，讓上下顎部有充分的運動才是正確的咀嚼法。如此不僅使臉部表情生動，而且能分泌唾液幫助消化，產生脾臟活性化的功能，脾臟是管血液及支配頭部、四肢的重要器官。皺紋多或是容易有皺紋的人，用這樣的咀嚼法最恰當不過了。」