黃金果怎麼吃？不能和什麼一起吃？黃金果營養5功效與3禁忌、價格一次整理

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黃金果含有豐富果膠，帶有黏液乳汁，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果

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撰文者：林勻熙整理2024-04-15

黃金果是什麼？
黃金果功效與營養組成
黃金果價格多少？
黃金果怎麼吃？
黃金果不能和什麼一起吃？3禁忌要注意

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黃金果（學名：Pouteria caimito Radik）原產於南美洲巴西亞馬遜河上游，口感與釋迦和軟柿子相似，含有豐富果膠，帶有黏液乳汁，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果。黃金果怎麼吃？不能和什麼一起吃？黃金果功效與禁忌一次整理。

黃金果是什麼？

黃金果屬於山欖科，原產於亞馬遜河上游的熱帶常綠果樹，主要分布於安地斯山脈東側，包括委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達及巴西等地區，後傳入澳洲、馬來西亞與菲律賓等國，台灣於1987年自新加坡首次引入，後續又從菲律賓、夏威夷陸續引進不同品種。

黃金果栽種之環境以平均氣溫20～35˚C最適宜，因台灣不同產區的氣候差異，全年皆有果實供應，產季多集中在7～9月，台灣中部以南為主要產區，多集中在嘉義竹崎、番路一帶，為台灣市場上較為新興的果類之一。

黃金果功效與營養組成

黃金果的果皮色澤亮麗並帶有光澤，果形圓潤飽滿，果肉乳白色半透明且含有豐富膠質，切開後帶有微黏的乳汁，日本又將它稱為「水晶柿」。以黃金果功效與健康益處包含以下5種：

抗氧化、養顏美容：黃金果含有多種維生素及抗氧化物，對於養顏美容有幫助，也有人稱之為「美容水果」。此外，抗氧化物可幫助對抗自由基，減少發炎反應，避免慢性發炎而引起的多種健康危害。

預防便秘：黃金果含有豐富膠質，食農專家韋恩於「韋恩的食農生活」提到，黃金果果實的膠質屬於黏多醣家族，而這些植物性多糖多屬於水溶性膳食纖維，進到大腸後可被腸道益菌利用，有利於腸道好菌生長，對於整腸、幫助消化有助益，而且這些纖維保水力佳，可幫助糞便濕潤與體積，對於預防便祕有幫助。

降壞膽固醇：果膠有助於膽固醇代謝，可降低壞膽固醇的濃度並穩定血壓，對於降低罹患心血管疾病之風險有幫助。

助調節酸鹼平衡：黃金果含有鉀，鉀離子可調節血液與組織的水平衡和酸鹼平衡、協助神經訊息傳遞和肌肉收縮及維持心肌正常功能。

熱量低：每100克黃金果的熱量僅44卡且含有可溶性纖維，可降低胃排空及影響小腸轉運時間，有助延緩葡萄糖在腸道吸收，減少餐後血糖飆升的情況，而膳食纖維對於增加飽足感也有幫助。

黃金果富含多種營養成分，以下依衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)整理，黃金果營養成分組成：

黃金果營養組成	每100克含量
熱量	44 卡(kcal)
水分	87.7 克(g)
鉀	99 毫克(mg)
鈣	3 毫克(mg)
鎂	7 毫克(mg)
維生素K1	2.75 微克(ug)
葉酸	19.3 微克(ug)
維生素C	4.5 毫克(mg)

黃金果價格多少？

台灣的黃金果栽種面積約300公頃，除了原產地之外，為少數商業化栽種的國家之一，目前銷售價格約為50～100元／台斤，由於黃金果不耐貯藏，室溫環境下易軟化、低溫下易受到寒害，進而影響其價格。根據農業部農產品交易行情，民國113年黃金果價格總平均價為90.01元／公斤，總交易量為217.8公斤。