黃金果怎麼吃？營養5功效與3禁忌、2吃法及價格一次看

本文重點摘要：

• 黃金果又稱黃晶果、加蜜蛋黃果與黃星蘋果，富含果膠與黏液乳汁，口感類似釋迦與軟柿子，是近年受關注的新興特色水果。
• 黃金果含有多種營養成分，每100克約44大卡，富含水分、鉀、鈣、鎂、維生素C、葉酸等營養素，具有低熱量與高水分特色。
• 黃金果含有豐富果膠與水溶性膳食纖維，有助維持腸道健康、增加飽足感，並具有抗氧化、調節酸鹼平衡等營養價值。
• 黃金果可直接切半挖取食用，也能製作成綠拿鐵，但因不耐保存，食用時需注意適量攝取，過敏者、腸胃敏感者及特殊族群應特別留意。
  

黃金果（學名：Pouteria caimito Radik）含有豐富果膠，帶有黏液乳汁，口感與釋迦和軟柿子相似，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果。黃金果怎麼吃？不能和什麼一起吃？黃金果功效與禁忌一次整理。

黃金果是什麼？

黃金果屬於山欖科，原產於亞馬遜河上游的熱帶常綠果樹，主要分布於安地斯山脈東側，包括委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達及巴西等地區，後傳入澳洲、馬來西亞與菲律賓等國，台灣於1987年自新加坡首次引入，後續又從菲律賓、夏威夷陸續引進不同品種。

黃金果栽種之環境以平均氣溫20～35˚C最適宜，因台灣不同產區的氣候差異，全年皆有果實供應，產季多集中在7～9月，台灣中部以南為主要產區，多集中在嘉義竹崎、番路一帶，為台灣市場上較為新興的果類之一。

黃金果功效好處

黃金果的果皮色澤亮麗並帶有光澤，果形圓潤飽滿，果肉乳白色半透明且含有豐富膠質，切開後帶有微黏的乳汁，日本又將它稱為「水晶柿」。以黃金果功效與健康益處包含以下5種：

黃金果的功效：抗氧化、養顏美容

黃金果含有多種維生素及抗氧化物，對於養顏美容有幫助，也有人稱之為「美容水果」。此外，抗氧化物可幫助對抗自由基，減少發炎反應，避免慢性發炎而引起的多種健康危害。

黃金果的功效：預防便秘

黃金果含有豐富膠質，食農專家韋恩於「韋恩的食農生活」提到，黃金果果實的膠質屬於黏多醣家族，而這些植物性多糖多屬於水溶性膳食纖維，進到大腸後可被腸道益菌利用，有利於腸道好菌生長，對於整腸、幫助消化有助益，而且這些纖維保水力佳，可幫助糞便濕潤與體積，對於預防便祕有幫助。

黃金果的功效：降壞膽固醇

果膠有助於膽固醇代謝，可降低壞膽固醇的濃度並穩定血壓，對於降低罹患心血管疾病之風險有幫助。

黃金果的功效：助調節酸鹼平衡

黃金果含有鉀，鉀離子可調節血液與組織的水平衡和酸鹼平衡、協助神經訊息傳遞和肌肉收縮及維持心肌正常功能。

黃金果的功效：熱量低

每100克黃金果的熱量僅44卡且含有可溶性纖維，可降低胃排空及影響小腸轉運時間，有助延緩葡萄糖在腸道吸收，減少餐後血糖飆升的情況，而膳食纖維對於增加飽足感也有幫助。

黃金果營養

黃金果口感香甜滑順，含有多種營養成分，且屬於水分充足、熱量較低的水果。

根據衛生福利部食品藥物管理署食食品營養成分資料庫(新版)資料顯示，每100克黃金果約含44大卡熱量，水分含量高達87.7克。在黃金果營養組成方面，每100克黃金果含有鉀99毫克、鈣3毫克、鎂7毫克等多種礦物質，且含有多種人體所需的營養素。

▲黃金果營養成分表。（圖／AI生成，經編輯審核）

黃金果價格多少？

台灣的黃金果栽種面積約300公頃，除了原產地之外，為少數商業化栽種的國家之一，目前銷售價格約為50～100元／台斤，由於黃金果不耐貯藏，室溫環境下易軟化、低溫下易受到寒害，進而影響其價格。

根據農業部農產品交易行情，近一個月（6/11-7/11），台北一的黃金果價格總平均價為50.15元／公斤，總交易量為36248公斤，平均交易量1510.33公斤。

黃金果怎麼吃？

黃金果果肉呈乳白色半透明，吃起來甜Q不帶有酸味，糖度平均在12～15度，口感與釋迦及軟柿子相似，在接近果皮處易帶有稍微的黏澀感。由於黃金果不算是台灣普及的水果，許多民眾常有疑惑，黃金果怎麼吃？依農業部及高雄市產銷履歷資訊服務網說明整理黃金果的兩種吃法。

黃金果吃法1：對半切直接食用

將黃金果對半切開後，直接用湯匙挖起來吃，推薦冰過後再吃，清爽甜美的口感更加倍。

黃金果吃法2：黃金果綠拿鐵

材料：黃金果60g、小黃瓜1條、黃甜椒50g、帶皮蘋果80g、無糖豆漿250cc、冰塊適量

做法：

• 將蔬果洗淨後切塊
• 先把比較硬的蔬果放入果汁機或調理機打碎，之後再放入較軟的蔬果
• 最後加入無糖豆漿一起打碎
• 成品倒入杯中，可放入冰塊享用
  

  黃金果含有豐富膠質，口感與釋迦和軟柿子有些相似，無須削除外皮，直接對半切以湯匙挖取果肉部分即可食用。（圖／翻攝自 農業部農業E報）

黃金果不能和什麼一起吃？

目前關於黃金果的食用禁忌說法還不多，不過黃金果特性不耐貯藏且易受寒害，建議放入冰箱保存之前，先以紙將其包裹起來再放入冰箱冷藏，以免溫度過低而遭受寒害，使外皮顏色變暗沉。黃金果雖然含有豐富營養成分，但以下3情況食用前應特別留意：

• 不宜大量食用，以免引起腹瀉、腹脹等腸胃不適症狀。
• 孕婦、哺乳期女性及幼兒食用前應先諮詢醫師再食用。
• 對黃金果過敏或有果膠過敏史不可食用。

黃金果FAQ

Q：什麼人不能吃黃金果？

一般健康成人適量食用黃金果沒有問題，但以下族群應特別留意：

• 對黃金果或果膠過敏者：食用後若出現皮膚搔癢、紅疹、嘴唇腫脹等過敏症狀，應立即停止食用並就醫。
• 腸胃功能較敏感者：黃金果富含果膠及水溶性膳食纖維，一次吃太多可能引起腹脹、腹瀉等腸胃不適，建議適量攝取。
• 腎臟疾病患者：黃金果含有鉀，若有慢性腎臟病或需限制鉀攝取者，應依照醫師或營養師建議食用。
• 孕婦、哺乳期女性及幼童：雖然目前沒有證據顯示黃金果不適合食用，但若是首次嘗試或有特殊健康狀況，建議先諮詢醫師後再食用。

Q：黃金果為什麼那麼貴？

黃金果價格相較一般水果偏高，主要與產量、保存及運輸條件有關。黃金果屬於較新的經濟果樹，台灣栽培面積有限，加上果實成熟後不耐久放，室溫容易軟化，低溫又容易發生寒害，因此採收、包裝及運輸成本都較高。此外，每年產量會受到天候影響，若遇到颱風、豪雨或產量減少，市場價格也可能跟著上升。

Q：黃金果一顆大概多少錢？

黃金果價格會依產季、果實大小、產地及品質而有所不同。以零售市場來說，通常每台斤約50～100元，若以單顆販售，中小型黃金果約20～40元，較大顆或禮盒等級則可能落在50～80元以上。若在盛產期購買，價格通常會比非產季更加優惠。

Q：黃金果跟牛奶果一樣嗎？

不一樣。黃金果和牛奶果都屬於山欖科植物，但屬於不同種類，外觀、口感及風味都有差異。黃金果成熟時，外皮呈金黃色，果肉半透明帶有豐富膠質，口感Q彈滑順，甜味明顯，帶有淡淡焦糖或蜂蜜香氣；牛奶果果皮則多為綠色或紫色，果肉呈乳白色，切開後會流出白色乳汁，口感較綿密細緻，甜度較溫和，因此又被稱為「星蘋果（Star Apple）」。

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參考資料：植物資料庫、農業部農業E報、農業部農產品交易行情、高雄市產銷履歷資訊服務網、韋恩的食農生活

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀