綠豆薏仁湯功效利濕消腫、防中暑！減肥可以喝嗎？電鍋、瓦斯爐煮法教學

重點摘要

• 綠豆薏仁湯有助消暑、利濕消腫，也能促進腸道蠕動。
• 適量食用可作為運動日碳水來源，幫助增肌減脂。
• 腎功能不佳、體質虛寒與孕婦不宜過量食用。

夏天一到，不少人都會煮上一鍋綠豆薏仁湯，當作消暑解渴的日常甜湯。有人拿來退火、消水腫，也有人認為能養顏美白。

不過，綠豆薏仁湯並非人人都適合。到底有哪些功效？真的能顧皮膚嗎？減肥可以喝嗎？哪些人又不建議多喝？本文一次整理。

綠豆薏仁湯功效有哪些？消暑、利濕、助腸道蠕動

胡心瀕醫師說明，綠豆從中醫角度來看屬涼性、味甘，具有清熱解毒、保護脾胃的作用，夏天食用有助於消暑、預防中暑，也可改善喉嚨痛等不適。

除了中醫觀點，綠豆本身也富含膳食纖維，是良好的植物性蛋白質來源，有助腸道蠕動、改善便秘。胡心瀕醫師也提醒，綠豆的營養很多集中在綠豆皮，因此建議盡量吃完整綠豆，而不是只吃去皮綠豆仁或綠豆蒜。

而台灣夏季氣候濕熱，因此綠豆湯中也常加入薏仁搭配。胡心瀕醫師指出，薏仁同樣屬性偏涼，最大特色是「利濕」，搭配綠豆一起食用，不只能消暑，也有助排除體內濕氣，並提升保護脾胃的效果。

除了薏仁之外，也有人會加入蓮子等食材，增加健脾效果。

參考資料：風澤中醫診所

綠豆薏仁湯可以顧皮膚嗎？醫師這樣說

綠豆薏仁湯中的「薏仁」本身含有維生素B1、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質、油脂等營養素，能軟化皮膚角質、保溼抗皺、滋潤肌膚、除痘去斑，因此被視為夏季的養顏聖品。

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根據雲品中醫的分享，綠豆薏仁湯具有清熱降火、利濕消腫的作用，若是屬於濕熱型體質，或皮膚容易因濕熱出現紅癢、悶熱不適的人，適量食用有助改善體內濕熱狀態。要注意的是，醫師建議以少量砂糖來調味，過甜反而生濕，不利於皮膚保養，應避免。

並非所有皮膚問題都適合一直喝綠豆薏仁湯。若本身屬於脾胃虛寒者，不宜多食；孕婦不宜食用。

參考資料：雲品中醫

綠豆薏仁湯可以減肥嗎？醫師揭關鍵在「碳水控制」

不少人減肥時不敢吃甜湯，但只要搭配正確的碳水觀念，其實也能作為運動日的碳水來源之一。

減重醫師蕭捷健表示，瘦素就像身體裡的「油表」，若出現瘦素阻抗，人體容易一直感到飢餓、吃不飽，因此更難減重。想穩定瘦素，關鍵在於穩定血糖與胰島素，同時讓身體獲得足夠飽足感。

他也以綠豆薏仁湯為例說明碳水計算方式：每100公克生綠豆或薏仁，大約含有60公克碳水化合物。若使用3個米杯份量的綠豆與薏仁，總重約300公克，等於含有180公克碳水，約為他的體重接近三倍的碳水量。

蕭捷健醫師指出，運動日若攝取體重2至3倍的碳水，有助於增肌減脂，因此綠豆薏仁湯也能作為碳水補充來源之一。

綠豆薏仁湯怎麼煮？瓦斯爐、電鍋煮法一次教學

國宴主廚邱寶郎曾分享，綠豆與薏仁最理想比例約為5：3，能讓綠豆煮得較鬆軟，同時保有薏仁Q彈口感。

綠豆薏仁湯材料

• 綠豆300公克
• 薏仁120公克
• 水1800cc
• 二砂糖150公克

瓦斯爐煮法

• 綠豆、薏仁洗淨後，分別泡冷水約3小時。
• 先將薏仁與1800cc水以中火煮約30分鐘。
• 再加入綠豆續煮約30分鐘。
• 關火燜煮15分鐘。
• 待綠豆與薏仁軟爛後，再加入二砂糖煮開調味。

邱寶郎提醒，豆類一定要煮熟後再加糖，因為糖會保護豆子外殼，若太早加糖，綠豆、紅豆等豆類就不容易煮爛。

電鍋煮法

若使用電鍋，可先放入薏仁煮20分鐘，再加入綠豆續煮25分鐘，開關跳起後再燜10分鐘，最後加入二砂糖調味即可。

綠豆薏仁湯不是人人適合！這些人要特別注意

雖然綠豆薏仁湯清爽消暑，但並非所有人都適合大量食用。

風澤中醫診所提醒，綠豆屬豆類，蛋白質、普林與磷含量偏高，因此腎功能不佳者、洗腎患者應避免食用。

此外，多數綠豆湯會額外加糖調味，因此高血糖、糖尿病患者也需特別留意，建議以無糖或減糖方式食用，避免增加血糖負擔與熱量攝取。

另外，由於綠豆與薏仁皆偏涼性，體質虛寒、容易腹瀉或腸胃功能較差的人，也不建議一次大量食用，以免造成腸胃不適。

馬光中醫則補充，婦女逢月經期間、懷孕、產後，也不宜過量。

此外，即便是在炎熱的天氣，綠豆湯也應以溫服或常溫服用，避免冰飲，容易使寒濕內侵，加重脾胃負擔。

綠豆薏仁湯常見問題FAQ

Q：薏仁跟綠豆可以一起煮嗎？

綠豆和薏仁可以一起煮，這是非常經典的消暑養生湯品，具有清熱解毒、利濕消腫的作用。

Q：綠豆薏仁湯的功效是什麼？

綠豆薏仁湯具有清熱解毒、利水消腫、健脾益胃的功效。它特別適合夏天解熱、預防中暑，並改善體內濕氣累積造成的水腫及皮膚癢。

Q：綠豆薏仁可以消水腫嗎？

可以。薏仁性微寒、味甘淡，有利濕消腫之效。

Q：減肥可以喝綠豆薏仁湯嗎？

可以。綠豆與薏仁屬於高碳水食物，運動當日吃體重2～3倍的碳水，可以降低瘦素阻抗，幫助增肌減脂。

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責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙