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認識糖尿病
文章出處：愛胰協會網站
撰 文：游能俊診所營養師 邱奕映
時序進入秋冬季節，氣溫接著一天天的往下降，早晚溫差大，抬頭一望月曆，啊~快要立冬了！
立冬，《月令七十二候集解》說：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」立冬是表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。民間習慣以立冬為冬季的開始，在這一天就會有所謂的「補冬」。古人認為冬天天氣寒冷，需要補充營養，也順便犒賞一年來的辛苦，因此有句諺語「立冬補冬，補嘴空」。在這天就會有麻油雞、油飯等；立冬起，也揭開了整個冬季進補的序幕。
而現代人物資豐饒，大多營養過盛，太多的進補反而對身體是有害的，有什麼是吃得冬季暖和和，又可以顧身體的撇步呢?
1. 中藥不能亂補
每個人的體質不同，有些人體質虛寒，有些人體質偏燥熱。中醫藥膳分為溫補、平補、涼補。如果體質燥熱者，再以溫補調理，就會補過頭，產生口乾舌燥等症狀。因此在冬季，平補對大多數的人而言，是最適合的。「四神湯」裡的四神包括蓮子、薏仁（芡實）、茯苓、山藥，就是平補的最佳代表。除此，中藥材裡面含較高的鉀離子，有些中草藥會因為產地、製造及保存方法而可能產腎毒性，因此除了勿使用來路不明的中藥材外，有腎臟疾病的人，更應該避免使用中藥進補。
2. 補氣不補肥肉
進補時大多會選擇高蛋白質的食物，例如雞、鴨、內臟類(腸、豬腰子)等來補充營養；對於體重過重、有心血管疾病、高血壓、高血脂、高尿酸的人，過量的蛋白質食物反而對身體是沉重的負荷，因此可以減少蛋白質攝取、選擇豆腐或瘦肉類、避免內臟類食物的使用。
3. 減油減鹽 好健康
油量太多一直是進補時常見的問題，可以選擇油質含量較低的瘦肉、新鮮豆腐或去皮肉品，並建議在燉煮時不要添加過多的油，燉湯上的浮油可以稍待冷卻後撈起。此外，不要用過多的鹽來調味，食用時也記得要減少沾醬。
4. 進補不忘均衡
蔬菜富含大量膳食纖維及維生素，對於維持腸道及身體健康都有幫助。另外可在藥膳鍋內多運用高麗菜、袖珍菇、杏鮑菇等菇類、綠色蔬菜，除了能增加食材變化與色彩之外，也可提高飽足感，增加味蕾的豐富層次，減少調味料使用量。
5. 運動是最好的補藥
運動可以暖身，促進血液循環，不藥補也可以達到強身的功效。不過冬季氣溫寒冷，有心血管疾病的人應注意保暖，突然的接觸冰冷的空氣，容易有中風或心肌梗塞的危險，建議可以在出門前作充分的暖身。而運動流汗後，記得盡速換上乾爽的衣物，不然著涼了，就得不償失了！
