驚！不吃早餐，小心糖尿病上身
Zanthia@flickr, CC BY-NC-SA 2.0
根據美國糖尿病協會的調查，約有1,800萬個美國人被診斷出有糖尿病，大多數第二型糖尿病患者，是因為身體沒有足夠的胰島素，或是胰島素的利用率不好。
有個小型研究，研究9位平均年齡29歲、體重過重或肥胖的女性。測量2天午飯後的血糖與胰島素濃度。其中一天有吃早餐，另外一天沒吃。
結果發現不吃早餐的那天，午餐後胰島素濃度增加28％，血糖增加12％。比起有吃早餐那天，午餐後的血糖與胰島素濃度高出很多。也就是說，不吃早餐，會產生胰島素阻抗的情況，也就是需要更多胰島素來使血糖降到正常的範圍內。
雖然，在這個研究中，胰島素阻抗出現的時間很短，但如果長期不斷地發生，將是糖尿病的危險因子。所以，對過重的女性來說，吃早餐可以降低糖尿病的風險。
這可能是因為吃早餐會使血糖正常的上升，誘發胰島素的產生，胰島素就能幫助細胞吸收血液中的葡萄糖，進而轉化成能量使用。所以吃健康的早餐是有益處的，這不僅對體重控制有利，對避免糖尿病也有幫助。
但這只是一個初步的研究，並不能證明因果關係，這只是指出一個不吃早餐與高胰島素濃度間的連結關係，需要更多更大型的研究來證明。
歐洲有個研究認為，一天中的大餐最好放在中間，不要放在晚餐，但這是歐洲的飲食習慣，不是美國的，研究者不建議不吃早餐或只吃一兩口，早餐、午餐應該吃好一點，晚餐就吃清淡一點。
另一個可以降低糖尿病風險的方法，就是根據美國糖尿病協會的建議，控制體重、血壓、膽固醇，並且多運動。
後記
「早餐很重要」、「早餐是一天的開始」......這些話，大家都很孰悉，不用贅述，有些時候，會看到同事提著早點到辦公室，但因為工作忙，咬一兩口就放在一旁，也有些人說「我知道很重要啊，但我不餓，怎麼吃早餐 ？ 」
「餓」是個重點，如果你很餓，你不會只咬兩口，就把早餐放在一旁自生自滅，除非你真是事業忙到天翻地覆的人，但「吃」是最基本溫飽生理需求，若沒滿足，可能也沒有足夠的血糖來日理萬機。
「為什麼不餓」值得探討，晚餐後到隔日起床，約略超過7-8個小時的時間，而胃排空時間約為4-6小時，理當起床應該會有飢餓感，但，為什麼不餓？
很重要的一個因素是「晚餐吃太多」，這其實是社會作息文化關係，太多的社交、聯絡情感的聚會都在晚餐，太多的夜生活，導致可能沒辦法早起、縱使起來也沒食慾，這是個惡性循環，早餐沒食慾，早午餐一起吃了，晚餐再來個大餐。但健康的建議是，早餐要吃得像皇帝，晚餐要吃得像乞丐，我們好像都背道而馳。
改變生活作息可能沒有那麼容易，但為了健康，下次，建議來個早餐約會吧！
文章來源：WebMD
文章標題：Skipping Breakfast May Raise Diabetes Risk
整理編譯：Sammi
