編者的話：留得青山在

這波不景氣，你因為投資失利、業績慘跌、或失業而憂心、情緒鬱悶，甚至身體健康出現警訊嗎？值得樂觀的是，根據以往經驗，景氣再差，總會復甦。重點是，處在谷底的此時，只有讓身心更健康，才能度過低迷。因此，本週起連續三期，我們將從飲食、運動、心靈，全方位探討養生之道。

談到飲食養生，資深記者盧怡安這回採訪的達人們共同的親身「見證」是：只要調高飲食中蔬果占比達70%以上，且持續一段時間，往往可從疾病、肥胖中重拾健康，或看起來比實際年齡年輕（這可是所有中年人最夢寐以求的境界）。

但這和多數人肉食約占食物70%的飲食習慣，剛好相反。我也是「多數人」之一，為驗證這結論，我決定「以身試法」。近一個月來，每天有一餐到素食餐廳，選各樣蔬菜，少量多樣的吃，讓蔬果占我每日飲食比例達到七成。這麼吃之後，自覺每餐飯後，胃的負擔不像過去那麼沈重；下午也較有精神；有次不小心感冒，症狀也不明顯；過去感冒，我總有二、三天會喉嚨沙啞到說不出話來。

如果你也屬於「多數人」，試著將食物中的蔬菜和肉食比例顛倒過來，我想，身體定會感覺到你的善待，而回報你健康！