中秋月餅熱量比一比！6招讓你吃不胖

來源：Swedish Pavilion at Shanghai Expo 2010@flickr, CC BY 2.0

中秋節，月圓人團圓！但如果這段時間烤肉、月餅、柚子吃太多，肚子也很容易變得「團團圓圓」！幾天假期的熱量攝取，就可能不知不覺地讓妳把好幾碗飯吃進肚子裡，所以今天愛健康，就要為大家整理一下月餅的不同種類、比較月餅的熱量，並告訴大家要怎麼吃月餅會比較健康。

月餅有哪些種類呢？

在台灣市面上販售的傳統月餅，一般可以分為以下三類：

廣式（港式）月餅：

種類最多的「月餅主流」，特色是外皮薄、內餡口感滑順。外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的油亮黃色軟皮，內餡則是填得滿滿的蓮蓉、棗泥、奶黃，這些內餡並且會經過油炒過，而且通常會在內餡中包入一至兩顆蛋黃，油脂含量約佔月餅重量的20～35％。

大部份的飯店、餅店等廠商都有販售廣式月餅，比較有名的是台北的國賓、西華、晶華三家飯店、來自香港的奇華餅家、美心月餅等。

蘇式（上海）月餅：

蘇式月餅是以水油皮和油酥皮不斷層疊做出層次，通常體積較小，並以無油方式乾煎或烤熟。典型的內餡包括椒鹽、棗泥、豆沙，也的有會有鮮肉口味，外皮且會沾上芝麻。因為外皮的關係，含油量是三大傳統月餅中最高的，約佔月餅重量的50％。在台灣的蘇式月餅代表廠商是鼎泰豐和高雄祥鈺樓江浙餐廳。

台式月餅：

很多人沒聽過台式月餅，但如果提到此類最典型的綠豆椪就會知道囉！特色和蘇式月餅相似，有多層次的酥外皮，內餡則是由奶油或豬油等炒製的白（綠）豆沙和肉餡，油脂量約為月餅重量的15～25％。在台灣的代表廠商是以綠豆椪出名的犁記餅店。

蛋黃酥：

嚴格來說，蛋黃酥不算是傳統月餅家族的一份子，不過卻是常常和月餅放在一起的中秋餅食。蛋黃酥的內餡除了以鹹蛋黃為主之外，也會搭配豆沙或是棗泥；外皮則是油酥皮的酥脆口感。在台灣的代表廠商，包括飯店業的喜來登、寒舍艾美酒店，老爺酒店以及亞都麗緻飯店。