菠菜怎麼挑？莖不能有太多摺痕

卡通大力水手中的卜派靠吃菠菜來增強肌肉，菠菜營養豐富早已不是新聞，也是許多女性補血補鐵的好幫手，不過要如何選擇新鮮又最有營養的菠菜，可就是一門學問了！有機蔬菜達人表示，菠菜其實從頭到尾，連根部都可以吃，挑選時只需注意沒有黃葉、莖部不會有太多摺痕受損即可。

從菠菜的莖部有無摺痕，可以判斷出蔬菜的新鮮程度。（攝影／江旻駿）

菠菜屬於秋冬盛產的葉菜類蔬菜，生長過程需要充足的日照，此外，它還有個很特別的地方，就是營養價值隨著季節更迭變化值很大，因此更是一種適合在當季食用的蔬菜。

挑菠菜葉片選翠綠　莖粗細差別在口感

台北市有機蔬菜產銷班的班長林書慧表示，在菜市場不難一眼發現菠菜的蹤跡，選擇時可以觀察葉片的翠綠程度，有發黃、濕軟的葉片就有可能是放得過久，以及莖的部分有粗有細，此與口感有關係，因個人喜好選擇。喜歡脆一點纖維質多可以挑莖較粗的，喜歡吃起來較軟嫩可以挑莖較細的；但是，如果有許多彎折裂開的痕跡，也要注意可能是放置一段時間，受到多次搬運所影響。