素食便當3地雷　油多菜少加工多

呷素食卡健康？健康養生風氣盛行，台灣因各式素食料理餐廳林立，飲食暢行無阻，曾被紐約時報選為全球52個必遊的地區之一，不過，民間消保團體調查雙北市的素食自助餐店，發現7成6有油脂過量的問題，且另有蔬菜量太少、加工品多的現象，長期遵行相同的飲食模式，恐有害健康。

素食外食族越來越多，但消基會調查發現市售素食便當普遍有高油、菜少、多加工等問題。

消費者文教基金會以台北市和新北市的各大商辦、工業區附近基礎，抽樣21家上班族經常光顧的素食自助餐店，並以衛生福利部國民健康署公布的素食飲食指南，蛋白質占總熱量10％至20％、脂質20％至30％、醣類（碳水化合物）50％至60％為標準，進行檢驗。

素食便當3隱憂：油多、菜少、加工多

檢驗結果發現，16家便當的脂質占整體便當30％以上，店家比例占抽樣總數的76％；其中有12家的油脂含量超過便當熱量的40％，顯示外食素食便當普遍有過於油膩的問題。長期攝取過多的油脂或食用重複高溫油炸的食物，除了會有肥胖的健康隱憂，還會在體內形成過量的自由基，攻擊細胞和血管，增加動脈粥狀硬化、心血管疾病、癌症等慢性疾病發生的風險。

此外，抽樣也發現有7家、33％素食便當，有蔬菜太少的問題，不到每日飲食指南建議3至4份蔬菜量的三分之一，其中有2家甚至不到1份，蔬菜份量明顯不足，長期容易造成維生素、礦物質和膳食纖維的缺乏，進而導致便祕、癌症和多種慢性疾病的發生。