蔬果不夠看！吃花也有助防癌

除了蔬果可以做為日常保健飲食的來源，其實自然界中還有不少食物也都可以幫助身體免於癌症的侵襲，蕈菇類就是一個例子。除此之外，植物的「花」也可能是幫助降低心血管疾病危險因子與癌症的食物，主要與花所含的抗氧化物質有關，在料理中不但可作為擺盤裝飾，又能增加保健功效，一舉兩得。

牡丹花、玫瑰花等花朵，不但賞心悅目，同時還有極高的抗氧化物質，研究指出可能對於防癌有所幫助。（圖片／取材自英國《電訊報》）

花卉含有抗氧化物質

根據英國《電訊報》報導指出，今年3月刊登於「食品科學期刊」（Journal of Food Science）的一篇中國浙江大學的研究報告指出，某些人類可食用的花卉，當中的高含量抗氧化物質「酚醛樹脂」（phenolics）能幫助降低身體罹患癌症、心臟疾病的風險。研究學者特別指出中國常見的幾種實用花，例如牡丹花、金銀花等。

研究內容為測量10種實用花當中的抗氧化化學物質含量，包括牡丹花、百合花、金銀花、玫瑰花、紫羅蘭、桃花、玫瑰茄、紅花、菊花、月季等。並發現牡丹花與月季當中的抗氧化物含量最高，再加上先前的研究報告證實抗氧化物對於防癌有顯著效果，因此研究人員推測食用花可能有幫助抑制癌症的效果。