烤肉亞硝胺勿過量　這些吃水果解危

「吃烤肉，最忌諱肉多、蔬果少！」中秋佳節將至，家家戶戶開心圍著炭火烤肉，烤肉不但脂肪多，而其中飽和脂肪酸含量偏高，吃多易造成肥胖或心血管疾病，營養師建議，建議一定要搭配高纖的蔬菜，如洋蔥、青椒、金針菇、茭白筍、香菇等，並搭配維生素C高的水果，如奇異果、木瓜等，都是增加纖維攝取的方法。

吃烤肉，最忌諱肉多、蔬果少！蔬果好處多，中秋節別忘多攝取。

為什麼烤肉一定要搭配吃蔬果？由於烤肉時，一不小心就會吃下大量沾覆炭烤產生的濃煙、油煙，及加工煙燻、高膽固醇的食物，大大增加致癌的風險！ 吃烤肉時，為了減少過度燒烤產生的多環芳香烴化合物外，更要同時多攝取富含維生素C、膳食纖維的水果，來對抗身體過多自由基形成、降低致癌物質危害身體，還能促進消化，吃得更健康。

中秋烤肉三大禁忌　小心蔬果不足

吃烤肉有三大禁忌，最容易傷害身體健康！營養師劉怡里指出，木炭燃燒所產生的濃煙、肉類油脂滴在高熱的木炭上產生的揮發物質「多環芳香烴化物」更是致癌的危險物質。要減少吃下致癌物質的方法，盡量將食材先預熱半熟，減少食材在烤網上的時間，並搭配大量的辛香料。

煙燻加工食材，鮮豔可口夠味，但多吃傷身。例如香腸、熱狗、培根等含有亞硝酸鹽成分的食物，若與大量的含胺類食物一起食用，如肉類、秋刀魚，及蝦貝類，會在體內生成亞硝胺，恐增加食道、呼吸道、肝、腎、胃、腸等器官病變。