南瓜+花椰菜烹煮　破壞維他命C？

時序入秋，正是南瓜盛產的季節，滋味鮮甜的南瓜無論蒸煮、炒炸各式料理，都令人垂涎。但是，網路盛傳南瓜不適合與菠菜、番茄、花椰菜等富含維生素C的食物一同烹煮，不僅無法讓營養加倍，更會造成維生素C的大量損失，真有這一回事嗎？

網路盛傳看似完美的南瓜燉花椰菜組合並不合適，不僅無法讓營養加倍，更會造成維生素C的大量損失，真有這一回事嗎？

網路盛傳一份食物相剋大全，其中提到南瓜與富含維生素C的食物相克，因此南瓜不適合與菠菜、番茄、油菜、花椰菜等富含維生素C的食物一同烹煮同食，否則維生素C將與南瓜本身所含的大量維生素C分解酶產生化學作用，使維生素C被破壞殆盡，使營養大量流失。

南瓜破壞維生素C？加熱烹煮才相關

對於上述說法，中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，這樣的說法並不正確。其實，不論菠菜、花椰菜、番茄、油菜等維生素C含量豐富的蔬果，即使不與任何食材搭配，只要經過加熱步驟，存在於蔬果中的維生素C基本上已被破壞光，與是否搭配南瓜烹調並沒有直接的關聯性，可以放心食用。

南瓜營養豐　補精力、補體力

王進崑教授指出，南瓜中所含的植化素、維生素B12，對於人體有補精力、補體力，增強新陳代謝的作用。葫蘆巴鹼，也有促進人體新陳代謝、抑制醣類轉化為脂肪的作用。且含有大量的多元不飽和脂肪酸的南瓜，含有比一般食物蔬果類食物多的鋅，可以說是人體吸收鋅元素最優質的來源之一。