真的假的？螃蟹這樣吃，膽固醇不升反降！

大家都說海鮮富含膽固醇，只要吃海鮮，就會有膽固醇過高的問題嗎？其實，不用那麼恐懼，海鮮只要吃對部位，就可以不用那麼擔心的。

書田診所家醫科主任醫師何一成指出，比起海鮮，高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物如豬油、雞皮、全脂牛奶、肥肉、人造奶油等更容易促使血中膽固醇增加，而蝦蟹的膽固醇集中於頭部及卵黃，只要去掉這兩部分，就大幅降低膽固醇含量，而且海鮮含有多元不飽和脂肪酸，還可降低血中壞膽固醇，因此適量吃海鮮，對於調整膽固醇反而有幫助。

蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要去除這兩部分，膽固醇含量就大幅降低！

高膽固醇增加腦中風機率

何一成醫師在門診時發現，一名50歲的男性患者健檢得知總膽固醇過高，原來愛吃海鮮的他，決定從此不碰海鮮以改善膽固醇問題；3個月後就醫檢查，發現膽固醇不但沒降，甚至更高，經深入問診，原來他拒吃所有海鮮，而非適度調整飲食。