洋蔥該生吃熟吃？洋蔥冰減重好上手

洋蔥炒蛋、洋蔥炒牛肉，都是美味經典的健康美食；最近則從日本吹進台灣「洋蔥冰減重」料理，每天吃6顆由洋蔥製成的「洋蔥冰」，並加進食物中，營養師表示，這樣有助於瘦身。但是，關於洋蔥的營養認知與洋蔥冰的食用方法，卻仍然存在不少迷思。

洋蔥中的「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪。

吃洋蔥到底有什麼好處？洋蔥是低熱量蔬菜，內含多種「硫化物」，能助降血糖、血脂；「多酚」成份能排毒、抗氧化；還有「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪，也可以抗癌。此外，其中含有類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等，更是受矚目的燃脂明星成份。

雖然已經知道洋蔥擁有的營養成份，但是不少人對於如何選擇？如何使用洋蔥冰減重，仍然有以下常見的迷思：

迷思一／洋蔥一定要煮熟吃才會比生吃來得較營養？

洋蔥的維生素B、C遇熱後會遭到破壞；而且用水加熱也會導致鉀離子流失，因此洋蔥煮得越熟，營養成分反而越少。榮新診所營養諮詢組副組長李婉萍表示，從健康觀點來看，洋蔥生吃還是比熟食略勝一籌。須特別留意的是，生洋蔥含有刺激的成分，腸胃不佳者應避免生吃，以免胃痛。