粗食養生首選黑麥　助減肥又抗癌

懂得養生的人，都知道吃「粗食」就對了！歐洲人也不例外，他們愛吃黑麥麵包(Rye Bread) 當主食，因為比起鬆軟的白麵包，口感扎實的黑麥麵包，營養也更為實在。根據國外研究顯示，多吃黑麥麵包，能穩定血糖、降低膽固醇，有效預防糖尿病、高血壓、心臟病等，也比較不容易發胖。

黑麥能提供大量的膳食纖維，能在腸道中吸附重金屬，增加糞便的排泄量，把致病致癌的毒素帶離身體。

台北市立聯合醫院林森中醫院區周千欽營養師指出，黑麥也是很好的腸道清道夫，因為黑麥能提供大量的膳食纖維，能在腸道中吸附重金屬，增加糞便的排泄量，把致病致癌的毒素帶離身體。

黑麥屬於低GI碳水化合物　助減肥控血糖

麵包類食品常被以偏概全的歸為高升糖指數(Glycemic Index，簡寫為GI)的碳水化合物。GI從0到100，數字越高，代表著進食後被轉為糖份進入血液中的速度越快，也更容易造成血糖及胰島素分泌急速升降，反而容易再度引起飢餓感。

根據美國《Livestrong》網站引述美國奧勒岡州立大學的萊納斯•鮑林研究所(Linus Pauling Institute at Oregon State University)的報告指出，白麵包GI指數為73，超過高GI食品的70。但是全黑麥製成的麵包，GI指數只有41，而只要指數低於54界訂標準，即為低GI食物，也就是含糖量低、高纖維、消化速度較緩慢的食物。

多吃低GI 食物，能穩定血糖、降低膽固醇，有效預防糖尿病、高血壓、心臟病等，也較不易發胖。