毒豆乾流竄！誤食二甲基黃易致癌

台中知名的德昌豆乾日前遭香港衛生單位檢出具有致癌性的禁用染劑「二甲基黃」，衛生福利部食品藥物管理署16日表示，經追查和檢驗，證實2件半成品和3件成品檢出含有二甲基黃，此外進一步抽檢另外5家豆干產品，結果連黃大目食料品、寶鴻企業、裕香食品也有產品淪陷。

台中德昌豆乾經檢驗證實含有致癌物「二甲基黃」，目前5種產品已被要求全數下架。（圖片提供／台中市衛生局）

追查毒豆乾！德昌、黃大目、寶鴻、裕香都淪陷

香港環境衛生署食物安全中心於6日公布德昌食品有限公司的黑胡椒豆乾檢出違法色素二甲基黃（dimethyl yellow），經食藥署和地方衛生局循線追查，抽驗原物料19件、半成品2件、成品8件，檢驗結果原物料均未檢出，但是半成品「油片（皮）」、「黑胡椒豆乾焙烤後半成品」、成品「黑胡椒豆乾」、「素食香菇豆乾」及「沙茶豆乾」檢出含有二甲基黃。

此外，台中市政府衛生局額外抽查5家豆干產品業者，結果發現品香世家黃大目食料品股份有限公司之「黑胡椒豆干」、寶鴻企業有限公司之「大溪豆乾（大沙茶）」、裕香食品股份有限公司之「裕香豆干（辣味口味）」也檢出含有二甲基黃。

福記冷凍食品股份有限公司的「日式素豆干（香辣）」及黃日香股份有限公司之「黃日香香豆干」則未檢出二甲基黃，安全過關。

二甲基黃傷健康　過度暴露易中毒致癌

二甲基黃是什麼？彰化基督教醫院毒物中心主任蔡宗憲表示，二甲基黃是種化學物質，本身為鹼性，早期被當作酸鹼測試劑、工業和食品染料，變色範圍為pH值2.9至4.0，但後來有動物實驗發現，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險，因此被國際癌症研究署（IARC）列為2B等級的致癌物，不能使用於人體，亦即禁止用作食物染劑。